Тиквичките са един от най-широко отглежданите зеленчуци. Реколтата от тиквички винаги е богата и почти постоянно възниква въпросът какво да правим с тях. От тях можете да направите много вкусна закуска за зимата.
Състав:
- Тиквички - 2,5 кг;
- Моркови - 700 г;
- Зрели домати - 1,5 кг;
- Лук - ½ кг;
- Люта чушка - 2 бр;
- Карамфил чесън - 2 бр;
- Растително масло - 200 мл;
- Доматено пюре - 50 г;
- Сол.
Подготовка:
- Изплакнете обилно тиквичките и отстранете семената. Ако кожата на тиквичките е нежна, възможно е да не я отрежете, но ако тя вече е втвърдена, е по-добре да премахнете кожата. Нарежете половината от приготвените тиквички на средно големи кубчета.
- Изплакнете и обелете морковите, като изстържете с нож. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете лютите чушки наполовина и отстранете семената. Нарежете чушката много ситно. Завийте доматите, чесъна, морковите и другата половина от тиквичките в месомелачка.
- Поставете сварените зеленчуци в голяма емайлирана тенджера и ги поставете на котлона. Когато сместа заври, намалете огъня и гответе до омекване при непрекъснато бъркане. Предястието се приготвя за около час. Готовността може да се определи от тиквичките, когато станат прозрачни, тогава предястието е готово.
- 15 минути преди края на готвенето, посолете предястието и добавете малко растително масло и доматено пюре. Смесете всичко. Поставете предястието в подготвени буркани с вместимост 800 g, до закачалките. Стерилизирайте буркани с тиквички с покрити капаци за петнадесет минути. След това навийте кутиите и ги оставете "под шуба", докато изстинат напълно.
- През зимата това мезе е добро за варени картофи или яхнии. Степента на пикантност може да се регулира според вашия вкус чрез добавяне на повече или по-малко люти чушки и чесън.
