Езикът на свекърва, приготвен от тиквички (патладжан), който не е нищо повече от салата, събрана за зимата, беше наречен така, вероятно поради своята острота. Определено за любителите на пикантни напитки. При приготвянето на зимни препарати се използват и тиквички, и патладжани, оказва се еднакво вкусно.
Език на свекърва от тиквички
Състав:
- тиквички - 5 бр. среден размер (около 1, 2-1, 5 кг всеки);
- пресни домати - 5-6 бр.;
- сладък пипер - 5 бр. различен цвят;
- пресни ябълки - 5 бр.;
- люта чушка - 2 бр.;
- лук - 5-6 бр.;
- чесън - 3 глави;
- доматено пюре - 0,5 кг;
- растително масло - 0,5 л;
- оцет 9% - 10-12 супени лъжици;
- гранулирана захар - 6 супени лъжици;
- сол - 1, 5 супени лъжици
Можете да използвате рафиниран зехтин или слънчогледово масло, или можете да използвате нерафинирано ароматно горчично масло, ленено масло или рапично масло. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Измийте тиквичките, обелете кожата (ако е мека, не можете да я белите), извадете семената и нарежете на пръстени или половин пръстени. Нарежете звънеца по дължина, отстранете преградите със семена и нарежете на тънки филийки. Измийте ябълките, разделете на 4 части, извадете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Обелете лука и нарежете на ситно с нож. Поставете всички приготвени съставки в тенджера и разбъркайте.
Измийте доматите, потопете във вряща вода за половин минута, обелете и нарежете, за предпочитане в блендер. Към тях прикрепете ситно нарязани люти чушки и чесън, преминали през чесън. Изсипете зеленчуковата смес в тенджера с получената течна маса. Покрийте с капак и оставете да кисне час и половина. След това сложете тенджерата на силен огън. Веднага след като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30-40 минути. Междувременно комбинирайте доматеното пюре, растителното масло, оцета, гранулираната захар и солта, изсипете в тенджера и оставете да къкри, след като заври още 5 минути.
Разстелете горещата салата в предварително приготвени буркани (стерилизирани или старателно измити и обработени отвътре с вряща вода), навийте с метални капаци и я увийте в одеяло или стари кожуси. След един ден го извадете и го поставете на място за постоянно съхранение.
Салата „Езикът на свекървата“се съхранява добре при стайна температура, което е голям плюс за жителите на градовете, които нямат под земята или дупка.
Свекърва патладжан език
Състав:
- патладжан - 3 кг;
- пресни домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 6 бр.;
- люта чушка - 2 бр.;
- чесън - 3 глави;
- растително масло - 200 мл;
- гранулирана захар - 150 г (6 супени лъжици);
- сол - 60 г (2 супени лъжици);
- оцет 9% - 5-6 супени лъжици;
- пресни билки на вкус.
Обелете патладжаните, нарежете на филийки, сложете в купа, добавете малко сол и оставете за 15-20 минути. Междувременно пригответе останалите зеленчуци.
Измийте доматите, потопете ги във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата от тях. Измийте чушката, отстранете дръжката и семената. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете. Смелете всички зеленчуци с пасатор. При липса на този домакински уред прекарайте зеленчуците през месомелачка.
Върнете се при патладжана. По това време те трябва да дадат горчивия си сок. Извадете ги върху чиста салфетка, подсушете с друга салфетка отгоре. Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжана в него. Рецептата позволява да се замени процесът на печене на патладжани, като се пекат във фурната до златисто кафяво при температура 180-200 ° C.
Налейте растително масло в зеленчуковата смес, нарязана в блендер или преминала през месомелачка, добавете сол, захар, оцет, накълцани люти чушки и пресни билки. Оставете да заври и добавете сотираните патладжани. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути. След това поставете салатата в подготвени чисти буркани, навийте капаците, завийте и оставете да се охладят естествено. Можете да го съхранявате при стайна температура.
