Салатата от езика на свекърва се смята за един от най-популярните препарати за зимата, приготвен от патладжан. Комбинацията от звънец, домат и чесън придава на рецептата изискан вкус.
Необходимо е
- –Пресни патладжани (3,5 кг);
- –Пресни домати (9-10 бр.);
- –Български пипер (9 бр.);
- - чесън (4 глави);
- –Разбити чушки (4 бр.);
- - растително масло (220 ml);
- –Сол (2,5 супени лъжици. Л.);
- –Захар (200 g);
- –Оцет 9% (140 g).
Инструкции
Етап 1
Всички зеленчуци трябва да бъдат приготвени първо. За да направите това, вземете патладжаните, изплакнете добре и отрежете стъблото с остър нож. След това нарежете патладжаните на кръгчета, с дебелина най-малко 7 мм.
Стъпка 2
Поставете всички нарязани патладжани в чист, дълбок съд и подправете със сол. Разбъркайте добре и оставете за 20 минути. През това време сокът ще се откроява от зеленчуците и горчивината ще изчезне.
Стъпка 3
Измийте чушките, извадете семената отвътре и нарежете на големи парчета. Обелете чесъна от горната обвивка и разделете на клинове. Отстранете кожата от домата. За целта поставете зеленчуците в купа, залейте с вряла вода и оставете за известно време. След това отлепете кожата с остър нож. Безплатни люти чушки от семена и котлет.
Стъпка 4
Завъртете всички варени зеленчуци в месомелачка, докато стане на каша. Не забравяйте да разбъркате добре зеленчуковата смес в края, като добавите сол, оцет и захар.
Стъпка 5
Извадете патладжана от купа със сол, изплакнете. Изсипете зеленчуковата смес върху патладжана и оставете да къкри 30-40 минути. Поставете стерилизираните буркани на масата, напълнете със салата и навийте с чисти капаци. Поставете салатата от езика на свекърва под дебел капак и изчакайте, докато изстине напълно. Съхранявайте детайла на хладно място през цялата зима.
