Оказва се, че от патладжана може да се направи не само хайвер, но и най-деликатната супа-пюре. Той е много задоволителен, здравословен, вкусен и вегетариански.
Необходимо е
- - 4 патладжана
- - 1 глава лук
- - 1 морков
- - 1 червена чушка
- - 2 домата
- - 150 г фъстъци
- - 150 мл тежка сметана
- - 3 скилидки чесън
- - 2 с.л. л. зехтин
- - 1 супена лъжица. л. смлян червен пипер
- - 1/2 багет
- - сол на вкус
- - магданоз за декорация
Инструкции
Етап 1
Изплакнете патладжаните, чушките и доматите под течаща вода и подсушете. Нарежете патладжаните наполовина, измийте старателно със зехтин и ги поставете върху топлоустойчив лист за печене с цели домати и чушки. Печете във фурната на 180 С за 15 минути. Оставете зеленчуците да се охладят, след това обелете и нарежете на големи кубчета.
Стъпка 2
Поставете тенджера с вода (около 2 литра) на огъня. Обелете морковите и лука, изплакнете с течаща студена вода и подсушете. Нарежете морковите на ивици и нарязайте на ситно кубчета лука. Обелете чесъна и настържете на ситно ренде или изцедете през преса. Поставете тигана на огъня, изсипете сметана в него, добавете моркови, лук и чесън. Оставете да къкри 5-7 минути, след това изсипете всичко във вряща вода и гответе около 10 минути.
Стъпка 3
След това добавете нарязани печени зеленчуци, червен пипер към супата и сол на вкус. Оставете да къкри, покрито, за 10 минути. През това време леко запържете фъстъците в тиган без олио. Изсипете готовата супа в блендер, добавете там фъстъците и разбийте до гладка смес. Нарежете багета на филийки и изсушете във фурната или тигана без масло.
Стъпка 4
Изсипете супата в дълбоки купички и поднесете гарнирано с магданоз и суха багета. Ако ви харесва по-пикантно, добавете щипка смлян чили към супата-пюре. Също така няколко капки трюфелно масло ще добавят подправка.
