От време на време всички искаме някаква странна храна, например сочен попарващ чебурек, който много хора свързват с лятна ваканция на морето.
Необходимо е
- Съставки за тестото:
- - 500 г брашно;
- - чаша вода;
- - 1/2 ч.ч. сол;
- - 1/2 ч.ч. Сахара.
- Съставки за кайма:
- - 500 г месо;
- - 1 голяма глава лук;
- - 150 г копър;
- - бульон от месо;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да приготвите тестото, защото то трябва да лежи в хладилника поне 30-40 минути. Това ще му придаде еластичност и ще бъде по-лесно да го навиете на тънки слоеве.
Стъпка 2
Посейте брашно и сол на куп в купа, направете вдлъбнатина отгоре, добавете захар - това допринася за образуването на златисто-кафява кора. Сега излейте вода малко по малко и разбъркайте добре, докато получите стегнато тесто.
Стъпка 3
Поставете тестото в хладилника, увито в найлоново фолио. След посоченото време извадете, разделете на 3-4 части и ги разточете на снопчета с дебелина около 3 см. Нарежете ги на парчета с дължина около 2 см, изравнете с длан, за да направите кръгове, поръсете с брашно. Завийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато готвите пълнежа.
Стъпка 4
Изплакнете и подсушете месото върху хартиена кърпа, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета, слага се върху лист прозрачно фолио, покрива се с друг и се навива добре с точилка, правете това, докато лукът спре да хруска. Така ще се отървете от излишния сок, а каймата няма да се окаже водниста. Изплакнете зелените, изсушете старателно и нарежете на ситно.
Стъпка 5
Комбинирайте кайма, лук и билки в купа, подправете с подправки на вкус. Разбъркайте внимателно, като внимавате да не повредите влакната на месото, в противен случай то ще започне да отделя протеин, което ще направи пълнежа лепкав.
Стъпка 6
Докато бъркате на малки порции, по 1-2 супени лъжици, добавете бульона, оставете го да попие добре всеки път. Това просто действие добавя сочност към пълнежа. Колко бульон ви трябва, зависи от плътността на месото.
Стъпка 7
Поставете каймата в хладилника за 30 минути, а междувременно направете тестото. Разточете заготовките на тънки кръгчета, сложете по 1 супена лъжица върху половината от всяка. кайма. Покрийте го с другата половина на тортилата и добре съединете краищата.
Стъпка 8
Малко за пържене обикновено трябва да бъде добре затоплено: ако се появи дим, спуснете пасти. Най-добре е да се запържва в уок, ако не, след това се запържва в обикновен тиган, просто се налива олиото, така че пастичките да заврят в него. Отнема ви около 3 минути, за да са готови пастичките. Не забравяйте да ги поставите върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.
