Чийзкейкът е един от най-вкусните десерти. Популярен е почти в целия свят. В процеса на приготвяне на чийзкейк трябва да използвате основната рецепта, като добавите плодове, плодове или шоколад на вкус. За да направите десерта много вкусен и красив, трябва да следвате прости правила.
Чийзкейк с извара: избор на добра форма
Чийзкейкът има няколко слоя, включително хрупкава основа и кремообразна среда. Тъй като консистенцията на основните слоеве е много различна, готовият сладкиш е трудно да се извади от формата. Затова за приготвянето на чийзкейк се препоръчва да се използва разцепена форма, от която готовият десерт може да бъде изваден за броени секунди, без страх да не го повредите.
Използвайте пергамент, за да изпечете перфектния чийзкейк
Основата за чийзкейка е много мазна, за да не загуби формата си, препоръчително е да използвате пергамент. Изрязва се до размера на матрицата с поле от 2 сантиметра, така че пергаментът да грабне част от стените.
Класически чийзкейк: приготвяне на правилната основа
Основата на чийзкейка е кора от тесто. В класическия вариант се прави от спекулос - хрупкави бисквити от Белгия и Холандия. Но можете спокойно да замените спекулосите с домашно приготвени бисквитки от пълнозърнесто брашно и висококачествено масло. Често за основата се използват бисквитки "Jubilee" - те трябва да се смилат в блендер, да се смесват с разтопено масло и да се набиват във форма с помощта на чаша.
Домашен чийзкейк: кое сирене да използвам
Най-доброто сирене за този десерт е Филаделфия. Той е мазен и се прави от сметана, а не от мляко. Сиренето трябва да е със стайна температура, така че пълнежът да не стане на бучки.
Чийзкейк у дома: приготвяне на крема
За да стане чийзкейкът без пукнатини, сметаната трябва да се разбива с най-ниската скорост, в противен случай в нея ще има твърде много въздух, което ще доведе до пукнатини по време на печенето.
Чийзкейк с печени изделия: с помощта на водна баня
Чийзкейкът трябва да се пече равномерно и бавно, в противен случай повърхността може да изгори. Най-доброто решение е печенето на водна баня. Формата за торта трябва да е в контейнер, водата трябва да се излива поне в средата на формата, а разстоянието до стените на контейнера трябва да бъде поне 5 сантиметра. Разбира се, формата за чийзкейк трябва да бъде защитена от влага.
Чийзкейк с извара: охлаждане на готовия десерт
Готовият чийзкейк трябва да престои във фурната за 30 минути, след това отворете вратата и оставете тортата за още 10 минути. След това можете да приберете десерта в хладилника за 2-3 часа или да го оставите на стайна температура.
