Ето рецепта за палачинка, известна иначе като „шотландски палачинки“, която кралица Елизабет направи за президента Дуайт Д. Айзенхауер по повод посещението му в замъка Балморал през 1959 година. Според Националния архив те са направени по семейна рецепта. По-късно тя изпрати писмо до президента и приложи рецепта, препоръчваща използването на меласа вместо пудра захар.
Необходимо е
- - 400 г брашно
- - 4 супени лъжици пудра захар
- - 200 мл мляко
- - 2 яйца
- - 2 чаени лъжички сода за хляб
- - 1 чаена лъжичка хапка
- - 2 чаени лъжички масло, разтопено
Инструкции
Етап 1
Европейското масло е с по-високо съдържание на мазнини от обикновеното масло, така че ако имате селско масло, вашите палачинки ще приличат повече на кралицата. Повечето рецепти за палачинки добавят малко сол. Не е известно дали кралицата е използвала осолено масло или редовно масло, няма указания в рецептата.
В оригиналната рецепта се споменава съставка, наречена "крем от зъбен камък". Всъщност това са соли на винената киселина, или така наречения „зъбен камък“. От него се прави вино, за да се започне процесът на ферментация. В тази рецепта сме заменили тези съставки с обикновена сода за хляб и оцет, за да създадем пищна палачинка. Можете също да добавите малко царевично нишесте.
Стъпка 2
В голяма купа смесете брашно, сода за хляб, 1/2 чаена лъжичка оцет и сол. Хвърлете яйца и захар в отделна купа. Добавете половината от млякото. Направете кладенче в средата на брашното и изсипете в сместа от мляко и яйца. Разбийте до гладка смес, добавяйки мляко, докато получите желаната консистенция - достатъчно тънка, но не се разпространява в тигана.
Стъпка 3
Загрейте тиган и гответе на умерен огън. Запържете с малко олио, като намажете тигана със салфетка. Извадете тестото с лъжица с голяма лъжица. Когато на повърхността на маслините започнат да се появяват мехурчета (обикновено след 2-3 минути), обърнете ги с метална шпатула. Запържете от другата страна за минута. Палачинките трябва да са леко хрупкави. Извадете в чиния и покрийте с чиста кърпа за чай, за да ги затоплите, докато приготвяте останалите палачинки.
Поръсете с пудра захар и сервирайте с масло, сладко или мед.
