Доматената супа с юфка с кюфтета от леща ще зарадва и най-претенциозния гурме. Не е трудно да го приготвите, основното е да накиснете лещата навреме!
Необходимо е
- Моркови - 1 брой
- Тиква - 150 гр
- Зеле - 100 гр
- Спагети - 70 гр
- Доматено пюре - 3 супени лъжици
- Леща - 1 супена лъжица.
- Ориз - 100 мл
- Подправки: асафетида, хмел-сунели, черен пипер, кориандър
- Сол
Инструкции
Етап 1
Накиснете една чаша леща за 8 часа или за една нощ. Водата трябва да е четири пъти по-голяма от лещата, тъй като набъбва много. След това време изплакнете лещата в пречистена вода и разбийте с пасатор с малко вода.
Стъпка 2
Сварете ориза, това може да се направи и предварително. Измерете ориза с чаша. За 100 ml ориз изсипете 200 ml вода в тенджера, оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри със затворен капак за 20 минути. Не забравяйте да добавите сол в края!
Стъпка 3
Към смлената леща добавете охладен ориз, сол, подправки: асафетида, черен пипер, хмел сунели. Нека има повече хмел-сунели от другите подправки, това е основната подправка. Разбъркайте каймата и оставете в хладилника за 40 минути.
Стъпка 4
Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете морковите и тиквата на малки кубчета или настържете. Накълцайте ситно зелето. Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера с пречистена вода и оставете да къкри на умерен огън.
Стъпка 5
Докато зеленчуците се готвят, запържете кюфтетата. Навийте каймата на топки с диаметър около 4 см. Запържете в много загрято растително масло. Поставете готовите кюфтета в отделна чиния.
Стъпка 6
В края на супата добавете 4 супени лъжици доматено пюре, малко кориандър и посолете супата. Поставете кюфтетата в супата преди сервиране, за да не се подуят и да станат хрупкави. Можете да добавите пресни билки и студено пресовано растително масло към супата.
