Пилешките бедра могат да бъдат приготвени по хиляди начини. И в основата на всеки от тях е класическа рецепта с две съставки: бедра и сол. Как се променя вкусът с добавянето на нови подправки или маринати? Струва си да експериментирате с различни съставки, за да намерите правилните рецепти.
Бедрата са най-тлъстата, сочна и месна част от пилето. Най-популярният начин да ги приготвите е да ги изпечете във фурната без никакви излишни украшения. Именно тази простота позволява на бедрата да бъдат включени в ежедневната диета на всеки месояд.
Класическа рецепта
Състав:
- пилешки бутчета - 800 г;
- подправки и сол на вкус;
- маслото расте. - 30 ml;
- чесън - 3 зъба.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете пилешките бедра под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи, втрийте сол и подправки в кожата.
- Обелете чесъна и нарежете зъбците наполовина. Накълцайте всяко бутче с чесън и поставете върху намазнена тава за печене.
- Поставете във фурната за 30 минути, като я включите на 200 ° C. Периодично изливайте мазнината върху пилето от дъното на тавата за печене.
- Сервирайте с всякакви гарнитури, включително пресни зеленчуци от градината.
Обвити с фолио бедра
За да направите сочни пилешки бутчета, е по-добре да ги готвите във фолио. Концентрацията на сок ще се запази в месото и ще бъде мека и изпечена.
Състав:
- пилешки бутчета - 8 бр.;
- чесън - 1-2 глави;
- горчица - 2 супени лъжици;
- сусам - 30 г;
- черен пипер, къри и сол - щипнете всеки;
- маслото расте. - 50 мл.
Рецепта на етапи:
- Изплакнете добре пилето и оставете да тече. Междувременно пригответе маринатата, като смесите горчицата и подправките. Обелете чесъна, накълцайте и, комбинирайки с масло, добавете към соса.
- Увийте всяко бедро с лепкава хартия или пластмаса и разбийте добре.
- Поставете бедрата в дълбок съд, залейте с марината и покрийте с капак, оставяйки на масата поне половин час.
- Върху лист за печене сложете матовото фолио отстрани, така че цялата топлина да се концентрира вътре. Покрийте вътрешното фолио с масло и изложете пилешките бедра. Опаковайте плътно отгоре. Изсипете чаша вода в тава за печене на дъното.
- Поставете във фурната и я включете на 180 ° C. След 30 минути отстранете горния слой фолио, поръсете със сусам и оставете да се пече още 20 минути. Това ще създаде вкусна хрупкава коричка по бедрата.
Хълбоци в ръкава
Универсалната торба за печене или ръкавът ще бъде вашият бърз помощник, когато става въпрос за готвене на пиле. Когато го използвате, изпечените бедра просто не могат да се провалят!
Състав:
- пилешки бутчета - 1,5 кг;
- заквасена сметана или всякакъв сос на основата на майонеза - 100 г;
- ароматни подправки и сол;
- чесън - 2 глави.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Традиционно изплакнете пилето и разтрийте със сол. Поставете бедрата в дълбока купа, поръсете ги с накълцан чесън и подправки със сол. Покрийте със сос или заквасена сметана. Мариновайте около 2-3 часа.
- Измерете ръкав (ако не е закупен със стандартна дължина), завържете единия край с конец и напълнете с пилешки бутчета.
- Полагайки върху лист за печене, разпределете месото, така че да покрива равномерно цялото дъно, да завържете другата страна на ръкава. За да стане пилето хрупкаво, пробийте горната част на плика с нож на 3-4 места. Преди да приключите с готвенето, можете напълно да отрежете горния слой на ръкава (внимателно, за да не се изгорите с парата, концентрирана вътре в торбата).
- Времето за готвене е 40-50 минути. Температурата не трябва да надвишава 180 ° C. Като гарнитура то ще допълни с вкус ястието с картофено пюре или ориз.
Картофи с бедра във фурната
Удобен вариант за бърза вечеря е да поставите пилето с картофени клубени във фурната, като ги подправите с необходимите подправки и сос.
Състав:
- пилешки бутчета - 1 кг;
- пресни картофи –1 кг;
- подправки и сол;
- растително масло - 40 мл;
- чесън - 6 зъба.;
- заквасена сметана - 150 мл;
- среден лук - 2 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете картофите и ги обелете. Поставете във вода, докато пилето се маринова - това ще премахне излишното нишесте от зеленчука. Младите малки картофи могат да се мият само с твърда четка, без почистване.
- Изплакнете добре бедрата. Изсушете продукта. Мариновайте пилето в подправки, сол, чесън за един час.
- Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
- Върху лист за печене, настърган с масло, поставете половин пръстени лук, пиле и цели картофи. Полейте със слой заквасена сметана.
- Поставете храната във фурната за 50 минути, задайте температурата на 200 ° C.
Бързо пиле със зеленчуци
Здравословно, вкусно, засищащо и за голяма компания. Дори учениците могат да изпълнят универсалната рецепта (под наблюдението на възрастни, разбира се, при работа с фурната).
Състав:
- ханш - 1,5 кг;
- суха аджика - 20 г;
- чесън - 3 зъба.;
- всяко сирене (можете и преработено) - 100 г;
- среден лук - 1 бр.;
- сладък пипер - 3 бр.;
- сол и подправки;
- маслото расте. - 30 мл.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Зеленчуците могат да се приемат сезонни, като се заменят чушките, например с патладжан или тиквички, а лукът с целина или дори ябълка. Към ястието можете да добавите домати, тиква, артишок, тиква, грах или зелен фасул, брюкселско зеле или карфиол. Измийте подготвените зеленчуци и след отстраняване на излишното нарежете на равни филийки.
- Измийте и подсушете и пилето. Поставете го в контейнер и мариновайте в подправки и чесън.
- Поръсете топлоустойчив лист с масло и изложете слой зеленчуци, разстелете бедрата върху тях, така че да дадат сока си на импровизираната си „възглавница“.
- Печете есенния шедьовър във фурната за не повече от 40 минути. Температурното ниво не трябва да надвишава 200 ° C. Натрупаният на дъното на листа за печене сок трябва периодично да се навлажнява с пилешката кора.
Бедра, пълнени с гъби
Пилето се допълва перфектно от гъби. Те, като съпруг и съпруга, които са сключили съюз във фурната, не могат да бъдат разделени на плато, когато са готови и се сервират изключително по двойки!
Състав:
- ханш - 8 бр.;
- шампиньони - 500 г;
- голям лук - 1 бр.;
- сирене - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- подправки и сол.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Бедрата трябва да са големи и да имат повече пулп. Костта трябва да се отстрани от тях, а самото месо, покрито с хранителна хартия или филм, се разбива добре до плоска торта. Натрийте бедрата от всички страни със сол и подправки. И го оставете настрана.
- Обелете лука и нарежете на малки стърготини. Изплакнете гъбите и нарежете на четвъртинки. Запържете тези съставки в тиган до полуготовност.
- Настържете сиренето. Покрийте дъното на листа за печене с фолио и намажете с масло.
- Увийте смес от лук и гъби във всяко счупено бедро, поръсете със сирене. Накълцайте получените рула с дървена клечка за зъби. Поставете върху фолио.
- Поставете във фурната за половин час при температура 200 ° C. Изсипете мазнината от дъното на листа за печене няколко пъти.
Тези рула от бедра са вкусни, когато се сервират с пресни зеленчуци.
Тайландски пикантни бедра
Можете да добавите пикантен пикантен вкус към бедрата с интересна марината, състояща се от соев сос и мед.
Състав:
- пилешки бутчета - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- соев сос - 40 мл;
- мед - 30 г;
- червен пипер - 10 г;
- растително масло - 30 ml;
- сусам - 20гр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете пилето и го поставете в дълбок съд. Изсипете разтопен мед, соев сос, добавете счукан чесън и сусамова подправка.
- Омесете пилето с ръце, сякаш триете маринатата. Оставете да се подхрани за 2-3 часа.
- Поставете го върху намазнена ламарина и я изпратете във фурната при температура 170-180 ° C (не е необходима по-висока, в противен случай медът ще изгори). За да избегнете прекаляване на кората, покрийте пилето с фолио през първите 20 минути печене.
Бедрата ще изненадат гастрономите с пикантен пикантен вкус и хрупкава коричка.
Пиле в портокали
Пилешкото месо е добро, защото е приятно в комбинация със солени или сладки дресинги, както и с киселата компания от плодове. Оранжевата нотка е деликатна и ароматна украса на това ястие.
Състав:
- бедра - 1, 4 кг;
- големи портокали - 4 бр.;
- соев сос - 80 мл;
- сироп от червена боровинка или червена боровинка - 50 ml;
- сол - щипка;
- сос чили - 20 г;
- подправки, билки - на вкус;
- чесън - 5 зъба.
Стъпка по стъпка готвене:
- Пилешкият дресинг се приготвя чрез смесване на соев сос, сироп от горски плодове и изцеден сок от 3 портокала (не използвайте закупен в магазина портокалов сок, тъй като има допълнителна захар в състава).
- Изсипете сол и подправки в дресинга, натрошете чесъна и поставете пилето в него. Покрийте със стреч фолио и оставете бедрата да се мариноват за 2-3 часа, колкото е възможно по-дълго.
- Поставете пилето върху лист за печене и излейте целия дресинг. Поставете филийките на последния портокал отгоре.
- Оставете да къкри във фурната за един час при 170-180 ° C. Поръсете маринатата по бедрата от време на време.
Пиле под палто със сирене
Състав:
- пилешки бутчета - 800 г;
- майонеза или всякакъв мазен сос - 50 г;
- чесън - 4 зъба.;
- сирене - 100 г;
- под. масло - 30 мл;
- сол и черен пипер.
Стъпка по стъпка готвене:
- Пригответе месото след измиване и сушене. Разбийте, увити в прозрачно фолио.
- Подправете с подправки и сос. Настържете сиренето.
- Поставете фолио на дъното на формата и го покрийте с тънък слой масло. Поставете щипка сирене под кожата на всяко бедро и увийте плътно всяко парче с фолио.
- Дръжте във фурната за около 30-40 минути при 180 ° C.
Бедра в бира
Бедрата придобиват невероятно наситен вкус на хляб, когато се пекат в бира заедно с други съставки. Как да се получи „пиянско“пиле, без да се напие? Изпратете бира във фурната!
Състав:
- пилешки бутчета - 10 бр.;
- лека бира с всякаква сила - 500 ml;
- среден лук - 6 бр.;
- сини сливи или стафиди - 80 г;
- дафинов лист - 5 г;
- захар и сол - по чаена лъжичка;
- всякакви подправки.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Накиснете сини сливи или стафиди в 250 мл бира и добавете захар към сместа. Изплакнете бедрата и разтрийте с подправки и сол. Оставете детайлите за половин час.
- По това време обелете лука и нарежете на големи пръстени. Поставете на дъното на тавата за печене. По-горе има слой пиле.
- Изсипете цялата бира и сушени плодове. Оставете да къкри във фурната поне 1,5 часа при температура 160-170 ° C. През това време бедрата трябва да се обърнат 2-3 пъти и да се заливат с марината от деня на тавата за печене.
- Идеален с картофено пюре или ориз, гарнитура с сос и с лук и стафиди / сини сливи.
Тайни на вкусни печени бедра
Изглежда, че няма нищо трудно да се пече пиле във фурната. Но дори и тук той има свои особености и когато добавяте нови съставки към класическа рецепта, можете да измислите нещо невероятно вкусно! Някои тайни, които ще преобразят ястието с пиле:
Когато втривате сол и подправки, добавете нарязан чесън и зеленчуци, смлени на каша - по време на процеса на мариноване пилето ще придобие деликатен аромат и провансалски вкус.
Замяната на сол със соев сос е едновременно вкусна и необичайна.
Използвайте готова смес от подправки за пиле на скара - това е балансирана комбинация от доказани билки и ароматни подправки за това конкретно ястие.
За да стане кората много хрупкава, залейте я с мед преди готвене. Или, преди да поставите месото във фурната, оваляйте бедрата си в галета, грис или нарязани овесени ядки.
