Приготвянето на този щрудел отнема много време, но резултатът си заслужава! Можете да изберете друг пълнеж по ваш вкус, но в сезона на пресните плодове най-подходящата, разбира се, ще бъде комбинацията от череши и ядки.
Необходимо е
- Изварено тесто:
- - 150 г масло;
- - 190 г 5% извара;
- - 2, 25 с.л. Сахара;
- - 265 г брашно.
- Пълнене:
- - 4 супени лъжици дебело сладко от череши;
- - 50 г орехи;
- - 2 ч.л. захаросани портокалови плодове;
- - 1 ч.л. екстракт от ванилия).
- За смазване:
- - 1 яйце;
- - 2 с.л. мляко.
Инструкции
Етап 1
Тестото трябва да се приготви предварително, един ден предварително. Ще го приготвим в миксер с помощта на приставката "китара".
Стъпка 2
Поставете маслото на масата предварително, така че да омекне. След това го изпратете до миксера с извара и захар. Включете миксера на ниска скорост и смесете съставките, докато се получи маса, подобна на извара. Пресейте брашното в купа с останалите съставки и продължете да бъркате, докато тестото се събере около приставката.
Стъпка 3
Извадете готовото тесто от купата на кухненския робот и го поставете върху работната повърхност. Изравнете го леко с ръце и увийте в пластмаса. Заделете на студено за една нощ.
Стъпка 4
На сутринта загрейте фурната до 180 градуса. Извадете детайла от хладилника, поставете го върху работната повърхност и, без да отстранявате филма, го отчупете с точилка от двете страни. След това се отървете от филма, леко прашете работната повърхност и точилката с брашно и разточете тестото на най-тънкия слой (само не го разкъсвайте!).
Стъпка 5
Нарежете или смилайте ядките за пълнежа със специална мелница на средни трохи. Смесете с останалите съставки за пълнене.
Стъпка 6
Поставете пълнежа върху тестото и завийте на руло. Много е важно да го запечатате плътно. За да направите това, разделете яйцето на белтък и жълтък и намажете шева с протеин.
Стъпка 7
Прехвърлете рулото върху лист за печене, застлан с хартия за печене, зашийте надолу и намажете отгоре със смес от жълтък и мляко. Поставете във фурната за 30 минути: златистата хрупкавост е знак за готовност! Готовият продукт се охлажда напълно, като се изважда от формата и по желание се поръсва с пудра захар.
