Леко солено крехко тесто, комбинирано със сладък лек крем и ароматна киселост на пресни кайсии - тази прекрасна лятна торта е задължителна.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 1,5 чаши;
- - захар - 3 супени лъжици;
- - сол - 1 ч.л.;
- - сода - 0,5 ч. л.;
- - ябълков оцет (или лимонов сок) - 0,5 л.;
- - растително масло - 50 мл;
- - кефир - 3 супени лъжици
- За крема:
- - мляко - 0,5 л;
- - брашно - 0,5 чаши;
- - захар - 5 супени лъжици;
- За пълнене:
- - кайсии - 3 - 5 бр.
Инструкции
Етап 1
Пресейте първокласно пшенично брашно в купа, добавете захар, сол и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Изсипете растително масло в чаша, отделно смесете сода и оцет или лимонов сок, добавете сместа към маслото, разбъркайте. Получената маслена смес ще цвърчи и леко се разпенва. Изсипете сместа веднага в брашното със захар и сол, разбъркайте, добавете кефир една лъжица наведнъж, постепенно, тъй като посоченото количество от този компонент може да е твърде много. Меси се, за да се получи меко и леко ронливо тесто.
Стъпка 3
Поръсете съд за печене с брашно, грис или хартия за печене. Диаметърът на формата е 23 - 24 см. Поставете тестото във формата, оформете с ръце тънка кора и ниски, не по-високи от 2 см, страни. Отгоре поставете пергамент и отгоре сух грах или боб. Или просто набодете кората често с вилица. Бъдете готови тестото да втаса много, така че може да се наложи да извадите формата веднъж или два пъти от фурната и да натрошите кората обратно до първоначалната й форма. Печете на 220 градуса за 15 минути.
Стъпка 4
Тортата трябва да се запече. Извадете зърната или граха (ако сте използвали тази техника), отстранете пергамента. Или просто обърнете кората върху платото, извадете пергамента и отново обърнете тестото.
Стъпка 5
Докато тартата се пече, пригответе крема. Лекотата на този крем се придава от липсата на каквото и да е масло в състава. Гответе на основата на мляко със съдържание на мазнини не по-високо от 2,5%, това ще осигури на крема със същия кремообразен вкус, но няма да го направи по-тежък поради ниското съдържание на мазнини в млякото.
Стъпка 6
Изсипете студено мляко в тенджера, добавете захар, постепенно пресейте брашното, като разбърквате с бъркалка. Без да спирате да бъркате, сложете тенджера на огън и варете сметаната на умерен огън, докато сместа се сгъсти и вкусът на брашното изчезне. Кремът изглежда и има вкус на млечен пудинг.
Стъпка 7
Основата за тарта може да се намаже леко с конфитюр от кайсии, ако желаете. Отнема не повече от 3 супени лъжици сладко.
Стъпка 8
Измийте кайсиите, подсушете ги, разделете ги на половинки и отстранете семената. Поставете половинките плодове, отсечени, върху основата на тартата, запълнете празнините с крем.
Поставете тартата в хладилника за поне 2 часа, докато десертът се охлади напълно. Охладената торта със замразена сметана лесно се нарязва на порции.
