От древни времена ястията с шаран се считат за деликатес. Печен шаран беше сервиран на трапезата на китайските императори. Шаранът се съчетава добре със задушени и пресни зеленчуци, различни сосове, подправки, гъби. Можете да готвите шаран с мед - това ще добави оригиналност към рибата.
Полски шаран с меден сос
Състав:
- цели шарани с тегло 1 кг;
- 2 с.л. лъжици мед;
- чаша тъмна бира;
- 50 г стафиди, накълцани бадеми, бисквити;
- 1 лимон;
- куп целина;
- 1 глава лук;
- чаша сухо червено вино;
- 3 парчета захар;
- масло, смлян джинджифил, сол, пипер в зърна.
Обелете рибата, нарежете на порции, поставете шарана в плоска тенджера. Гответе бульона от целина, лук, вино, черен пипер, джинджифил и лимонов сок, изсипете рибата върху него.
Сварете шарана в този бульон, след това прехвърлете в предварително загрят съд, поддържайте топло.
Разтрийте зеленчуците през сито, добавете чаша тъмна бира, захар, мед, натрошени бисквити, бадеми, стафиди и масло. Варете соса за 15 минути на слаб огън, след което го изсипете върху готовия шаран.
Шаран с мед и хрян
Състав:
- 1 кг риба;
- 1/2 чаша мед;
- 2 кисели ябълки;
- 300 мл вода;
- 100 г настърган хрян;
- 50 г целина, магданоз;
- 1 глава лук;
- 1/4 лимон;
- черен пипер, сол, лаврушка, оцет за маса.
Изплакнете огледалния шаран, нарежете на порции, накиснете за 10 минути с оцетния разтвор.
Гответе целина, лук, магданоз във вода с черен пипер и лаврушка. Изсипете прецедения бульон върху рибата, варете до омекване.
Украсете готовото ястие с резен лимон, билки, настърган хрян. Сервирайте хрян отделно. За да направите това, настържете хрян, комбинирайте с настъргани ябълки, мед, добавете оцет и рибен бульон.
