Пилешките яйца се използват в почти всички кухни по света. Те се раздробяват в салати, добавят се към тестото и от тях се приготвят десерти. Не всеки обаче знае как да избере правилните пилешки яйца.
Маркиране
В Русия е обичайно да се използва етикетиране, което включва параметри като размера на яйцата и тяхната свежест.
- "С" - трапезни пилешки яйца, с период на продажба до 25 дни;
- "D" - това са диетични яйца, чийто период на продажба не трябва да надвишава 7 дни;
- "B" - най-високата категория яйца. Те са най-тежките, всеки с тегло над 75 g;
- "O" - това са избрани яйца. Теглото им е малко по-леко от това на яйцата от най-високата категория и варира от 65 до 74,9 g.
Има и друга класификация:
- 1-ва категория - това са яйца с тегло от 55 до 64,9 g;
- 2-ра категория - тегло от 45 до 54,9 g;
- 3 категория - теглото на яйцата варира от 35 до 44,9 g.
Съответно, ако закупите продукти с етикет "C1", тогава опаковката ще съдържа трапезни яйца, принадлежащи към първата категория.
Европейските производители на опаковки от яйца посочват условията, при които са били отглеждани птиците, посочват и държавата, в която са произведени продуктите. В Русия такава система за етикетиране все още не е приета, въпреки че някои производители доброволно посочват региона, в който се произвежда продуктът.
Цвят на жълтъка
Сянката на пилешкия жълтък директно зависи от фуража, който птиците получават. Например птица, която ежедневно получава царевица, снася яйца с богат жълт жълтък. Ако пилетата се хранят с безцветна храна, тогава жълтъкът ще има избелял цвят. Ако по-рано се е смятало, че бледите жълтъци са показател за лошо здраве на птицата, сега това твърдение е загубило своята актуалност. Съвременните кокошки се хранят с диета, съдържаща много различни добавки. Ако фуражът съдържа кантак-сантин или лутеин, тогава пилетата ще снасят яйца с ярки жълтъци, независимо от здравословното им състояние.
Правила за продажба
Правилата за продажба на яйца са много строго регламентирани. 28 дни - това е максималният срок на годност на тези продукти и първият ден се счита за деня на полагане. До деветия ден яйцето се счита за „изключително прясно“. След 18 дни яйцата могат да се съхраняват само в хладилник.
