Много хора обичат свинската мас, смятат я за вкусна и полезна. Почти всеки любител на свинската мас притежава свой собствен начин на осоляване или пушене. Когато си купите много свинска мас, веднага възниква въпросът как можете да я спестите, за да можете да пирувате с нея дълго време?
Необходимо е
свинска мас, сол, подправки
Инструкции
Етап 1
Най-известният и разпространен начин за консервиране на свинската мас е, разбира се, осоляването. Има огромен брой рецепти за осоляване. Основното нещо е да приготвите добър саламура Вземете емайлиран съд и пригответе саламура в него с изчислението на 1 кг. сол на 1 литър вода. Поставете тигана на огъня, добавете лукови кори и подправки (по ваш вкус). След това намалете огъня и сложете там свинската мас, нарязана на парчета. Варете два часа; след определеното време извадете парчетата. Оставете ги да се охладят. След това разтрийте с чесън, още малко сол и завийте с кърпа. Оставете го на масата за една нощ, трябва да лежи известно време на стайна температура. Само на следващия ден го приберете в хладилника. И сега можете да го съхранявате повече от шест месеца.
Стъпка 2
Можете да спестите мазнини чрез осоляване и без да правите саламура. Просто го нарежете на тънки слоеве и го разтрийте добре със сол и черен пипер. Можете да използвате всяка билка, в зависимост от вашия вкус. Копърът ще е добре тук, но можете да вземете и хмел-сунели, направете малки разфасовки и залепете скилидките чесън в тях. Това ще добави подправка към свинската мас. Поставете я на слоеве в емайлирана тенджера и я поставете на долния рафт в хладилника за 4-5 дни. След това можете да съхранявате осоления бекон в прозрачно фолио в хладилника за около една година. Ще бъде също толкова вкусно.
Стъпка 3
Ако имате много свинска мас да съхранявате, разтопете я. Този метод ще ви позволи да запазите продукта дори по-дълго, отколкото при осоляването, а именно около три години. Нарежете бекона на ситно, сложете в тенджера и загрейте на слаб огън. Мазнините ще се отделят постепенно. Трябва да се отцеди и филтрира. След това го изсипете в предварително приготвени буркани. След охлаждане приберете в хладилника. Този бекон е полезен за приготвяне на вкусни ястия и за медицински цели за триене.
Стъпка 4
Ако искате да консервирате бекона, като го пушите, тогава имате нужда от пушилня. И не всички видове дърва за огрев са подходящи за нея. Придава добър вкус и мирис на дима от елша или върбово дърво. Преди пушенето на свинска мас, тя трябва да се осоли и да се съхранява в хладилника за няколко дни. И чак тогава го сложете на специални куки в пушилнята и пушете около три часа. Така също трябва да съхранявате такъв бекон на хладно място.
