Добавете 3 вкусни и здравословни рецепти от доматен сос към вашата хазна за сезона на открито!
Къри доматен сос
- 1 супена лъжица зехтин;
- 0,5 среден лук;
- 1 малка скилидка чесън
- 0,5 с.л. доматена паста;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,5 с.л. къри на прах;
- 0,5 ч.л. синапено семе;
- няколко щипки сух червен пипер;
- смлени карамфили на върха на ножа;
- щипка черен пипер;
- 1/4 ч.л. люта чушка;
- 425 мл домати в собствен сок;
- 1/4 чаша захар
- 40 мл ябълков оцет.
Нарежете лука и чесъна на ситно.
Загрейте олио в подходящ тиган и поставете лука. Варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. След като цветът на лука се промени, добавете чесъна и оставете на огъня за около минута. Добавете половин супена лъжица доматено пюре и всички подправки (препоръчвам да опитате и коригирате пропорциите според вашия вкус!), Четвърт чаша захар, 40 мл оцет и домати.
Варете на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
Надупчете готовия сос през блендер до гладка смес, прехвърлете в буркан, охладете и приберете в хладилника. Можете да го съхранявате един месец.
Джинджифилов кетчуп
- половин средна глава лук;
- 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил;
- 1 супена лъжица настърган чесън;
- 3/4 супена лъжица растително масло;
- 150 мл сухо вино;
- 75 мл доматено пюре;
- 1 и 1/2 супени лъжици ябълков оцет;
- 1 и 1/2 супени лъжици захар;
- 1/2 супена лъжица дижонска горчица;
- сол, черен пипер, червен пипер на вкус;
- 1 супена лъжица лимонов сок.
Подготовка:
Загрейте растително масло в дълбок тиган и в него запържете нарязан лук, настърган чесън и корен от джинджифил. Налейте 150 мл вино, добавете доматено пюре, малко захар и ябълков оцет, горчица и подправки на вкус. Разбъркайте старателно и гответе на слаб огън, докато се сгъсти за около 5-7 минути.
Извадете готовия кетчуп от джинджифил от горелката, добавете супена лъжица лимонов сок и разбийте до гладка смес.
Маринован чили кетчуп
- половин глава лук;
- 1/2 супена лъжица растително масло;
- 425 мл домати в собствен сок;
- 50 мл ябълков оцет;
- 25 г захар;
- 1/2 ч.ч. пчелен мед;
- щипка канела;
- щипка смлян карамфил;
- 1/2 ч.ч. семена от целина;
- 2 малки кисели чушки
- сол.
Нарежете половината средна глава лук на малки кубчета.
Загрейте растителното масло в малък тиган. Сложете лука и запържете на умерен огън, докато омекне. Добавете доматите в собствения им сок, увеличете котлона до силно и оставете сместа да къкри. Добавете всички подправки и маринован чили, нарязани на малки кубчета (не забравяйте да опитате и коригирате според вашия вкус!), Намалете огъня и гответе за около половин час.
Надупчете готовия сос през блендер до гладка смес. По желание сварете още малко пюрения сос.
