Червената осолена риба ще се превърне в украса на всяка празнична трапеза. Можете да използвате всякакъв вид сьомга, например сьомга, която е популярна от домакините от много години. За да бъде мезето вкусно и красиво, трябва да знаете как правилно да осолявате сьомгата в домашни условия. Има много рецепти, така че лесно можете да изберете най-простата и бърза за себе си.
Как да осолим сьомгата в масло
Можете да използвате класическата рецепта, според която рибата се осолява в масло. Необходими съставки:
- филе от чум - 600-700 г;
- 2 супени лъжици сол;
- чаена лъжичка захар;
- растително масло - 100 мл;
- 1 дафинов лист;
- смлян бахар на вкус (но не много, за да не прекъсва вкуса на рибата, а само да го допълва).
Нарежете филето от сьомга на части, поставете в широк съд на един слой. Смесете растително масло със сол и захар, добавете смлян пипер и дафинов лист (можете да го счупите на няколко части), разбъркайте, за да се разтворят солта и захарта.
Разпределете ароматното масло равномерно върху рибата, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 8-10 часа. Минимум усилия и в резултат на празничната трапеза ще се появи деликатна и ароматна рибка, която може да бъде украсена с копър, зелен или лук, нарязан на пръстени.
Как да осоляваме сьомгата в саламура
Можете да посолите вкусна и бърза сьомга с помощта на саламура. Препоръчително е да готвите рибата в деня преди предложеното пиршество, тъй като тя няма да се съхранява дълго. За да приготвите сладка сьомга в саламура, ще ви трябват следните съставки:
- филе от чум - 1 кг;
- 4 супени лъжици сол (можете да използвате морска сол);
- бахар и зърна черен пипер (по 5-7 грах);
- 2 дафинови листа;
- 600-700 мл вода.
Оставете водата да заври, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. След 5-7 минути отстранете саламурата от огъня и охладете. Нарежете белената сьомга, така че да получите 2 слоя филета без кости, нарежете на красиви филийки със същия размер и сложете парчетата в широк съд на един слой. След това трябва да напълните рибата със саламура, да покриете съдовете със стреч фолио и да ги поставите в хладилника за една нощ. На следващия ден изцедете саламурата, преди да сервирате, подредете красивата сьомга на плато и украсете на вкус.
Как да осолим сьомгата със суха осоляване
Ако не ви харесват опциите с масло или саламура и все още се озадачавате как да мариновате бързо и вкусно подсолен у дома си, можете да използвате проста рецепта за сухо осоляване. За това ще ви трябва:
- изкормена сьомга без глава - 2 кг;
- 2 супени лъжици сол с пързалка;
- 1 лъжица захар;
- всякакви подправки за осоляване на риба (количеството е посочено от производителя на опаковката, поне чаена лъжичка).
Първо трябва да смесите сухите съставки. След това нарежете рибата на средни парчета. Поръсете дъното на контейнера за ецване с малък слой сол, захар и подправки. Намажете всяко парче риба със сместа отвън и отвътре, поставете в контейнер и покрийте с останалата смес.
Тази рецепта включва осоляване под налягане, така че изберете оптималните ястия предварително. Солен сос при стайна температура: 24 часа, ако обичате осолена риба, 48 часа, ако искате рибата да е по-солена. Преди да сервирате, сьомгата може да се попие леко със салфетка, за да се премахнат излишните подправки.
