Щука и особено прясно уловената риба е невероятно вкусна, нежна и ароматна, но бузите от щука са особено добри. Освен това тази съставка може да се приготви по няколко начина, всеки по-вкусен от другия. В европейската кухня печенето на бузи от щука във фурната е особено популярно.
Бузи на щука в саксии
За да приготвите това ястие, трябва да вземете глинени съдове, в които съставките (2-3 картофа, 150-200 грама заквасена сметана, малко сол и 100 грама масло) не просто се готвят, а буквално узряват бавно.
Бузи от щука (около 8-10 парчета ще са необходими за горните продукти) могат да бъдат закупени отделно замразени или изрязани сами. За да направите това, най-добре е да вземете средни или големи риби, тъй като манипулирането на малки кацалки ще отнеме много време и резултатът ще бъде незначителен. След това съставката трябва да бъде добре осолена, пипер и охладена за около 15-25 минути, така че да са леко мариновани.
Докато бузите се вливат, е необходимо да се обелят и нарежат картофите на малки кръгчета, а подготвените саксии трябва да се намажат отвътре с масло. Съставките са изложени в него в следната последователност: първо картофи, които трябва да бъдат леко осолени, след това риба, изсипете останалото масло върху него и сложете няколко супени лъжици заквасена сметана отгоре.
Бузите на щука се приготвят във фурната за около 20-25 минути при температура от 180-200 градуса по Целзий, след което ястието се сервира с гарнитура от пресни зеленчуци.
По-сложна рецепта за предишното ястие
Необходими съставки - 6-8 бузи на судака, малко нарязани зеленчуци (магданоз и целина), половин глава лук, малко дафинов лист, грах бахар, 300-350 грама пресни шампиньони, 2 супени лъжици смлян галета, 1 супена лъжица масло, същото количество брашно, половин лимон, 1 варено яйце, сол и захар.
Глинените саксии също са най-подходящи за това ястие. Бузите трябва да бъдат осолени и да се държат в хладилника за малко. След това рибата трябва да се постави във вряща вода и да се готви в нея за 3-5 минути, след това да се охлади и да се нарязва на малки парченца.
В тази рецепта бузите се поставят първо в също намаслената тенджера. Сега идва ред на останалите съставки. Първо, ситно нарязаните шампиньони трябва да се задушат в тиган за 5-8 минути, а лукът трябва да се запържи в друга купа, докато не смени цвета си. След като гъбите са изложени върху рибата в саксия, лук отгоре, след това нарязано яйце на кръгчета, картофи, зеленчуци отгоре, поръсете всичко с галета, сол и залейте със сос.
Последното се приготвя по следния начин: трябва да излеете брашно, захар, лимонов сок в разтопеното масло, което след това трябва да се готви на слаб огън за 3-5 минути. Саксиите се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта.
