Козули е традиционен коледен деликатес за жителите на провинция Архангелск. Играчките за меденки се пекат под формата на различни животни - агнета, елени и дори котки. Името на ритуалната бисквитка се свързва с първоначалното разпространение на меденките с формата на коза, основното животно на север.
Необходимо е
- За теста:
- - 300 г мед;
- - 1 яйце,
- - 150 г масло;
- - 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- - 0,5 чаши захар;
- - 500-550 г брашно (2/3 пшеница, 1/3 ръж);
- - 1 жълтък;
- Подправка:
- - по 1 чаена лъжичка: бахар (грах), карамфил (на пъпки), смлян джинджифил;
- - 2 чаени лъжички канела;
- - по 0,5 чаена лъжичка: смляно индийско орехче, анасон (на зърна);
- За пудра захар:
- - 1 протеин;
- - 220 г пудра захар;
- - 1 супена лъжица лимонов сок;
- За декорация:
- - цип пакети;
- - декоративен дресинг (захарни топки, M&M, мармалад, блат);
- - сатенена панделка;
Инструкции
Етап 1
Загрейте меда и захарта на слаб огън, докато кристалите се разтопят напълно. След това свалете от огъня, добавете сода за хляб, разбъркайте до твърда пяна. Добавете омекотено масло, разбъркайте старателно до гладка смес. Настържете корен от джинджифил и смелете в кафемелачка заедно с останалите подправки.
Стъпка 2
Изсипете подправки и малко брашно в медената маса. Въведете леко разбитото яйце с жълтъка. Бъркайки непрекъснато с лъжица, пресейте брашното на порции в тестото. Впоследствие тестото ще стане по-плътно и ще стане по-трудно да се смесва с лъжица. Изсипете останалото брашно върху масата и след като изхвърлите тестото в нея, продължете да месите по равнината на масата.
Стъпка 3
В резултат на това трябва да получите еластичен, но не хладен кок, ако го сложите на масата, той ще плава малко. Поставете тестото в прозрачно фолио в хладилника за една нощ (за предпочитане за един ден). Оставете тестото да престои един час на стайна температура, преди да го използвате.
Стъпка 4
За да направите фигурки, можете да използвате форми за изрязване или да изрежете хартиен шаблон. Начертайте облаци с крака за предната и задната част и дискове с малък калибър за тялото. Начертайте главата под формата на сърце, рогата - малки кръгове.
Стъпка 5
За една коза са ви необходими: 2 части с крака, 2 диска, 1 сърце, 2 миниатюрни кръгчета. Краката могат да се режат отделно и да се свързват с тялото върху лист за печене, като се поставя тялото върху част от краката и се притиска добре.
Стъпка 6
Покрийте листа за печене с пергамент, изложете всички елементи. Печете във фурната за 10-15 минути. Когато кликнете върху готовата бисквитка, дупките в печените продукти не трябва да остават. Но е по-добре да не чакате силна промяна в цвета, в противен случай той ще изгори и изсъхне. Охладете печените продукти върху лист за печене.
Стъпка 7
Направете глазурата. Комбинирайте порции протеин с пудра захар. Разбъркайте внимателно, за да избегнете въздушни мехурчета. В отделна купа пригответе плътна глазура за залепване на части и рисуване на уши, вълна, бретон. Поставете глазурата в торба с цип, изрежете единия ъгъл. За контура дупката трябва да е миниатюрна, а за тънката глазура - по-голяма.
Стъпка 8
Опишете охладените меденки. Нанесете глазурата в средата на фигурката и внимателно, като я бутате с клечка за зъби, разнесете по цялата повърхност. Оставете да изсъхне за един час. Покрийте неизползваната глазура със стреч фолио, тя може да се съхранява около 2 дни в хладилник. Разтворете леко уплътнената глазура с белтъка, взет от върха на лъжица.
Стъпка 9
Съберете агнетата. Залепете главата за торса с плътна глазура. Оставете да действа 15 минути, за да стегне.
Стъпка 10
Пригответе опашки - парчета панделки. Залепете топка от единия край и прикрепете свободния ръб на лентата с глазура към гърба на агнешкото.
Стъпка 11
След това свържете предната и задната части на тялото, между които лежат кръгли бисквитки с меденки, предварително намазани с глазура.
Стъпка 12
Смесете 1 чаена лъжичка глазура с черна боя. Боядисайте лицето: очи, вежди, уста, нос. Ако е налично, използвайте захарен пастел. Използвайте четка, за да нарисувате ружа с червен кандурин. Прикрепете главата към предната половина на играчката.
Стъпка 13
Украсете всички стави на частите на тялото и самите фигурки: с глазура, бонбони M&M, декоративни пръски, мармалади или нарязан блат.
