Говеждо, свинско, агнешко … Тези видове месо отдавна и здраво са влезли в менюто на руските жители. Със сигурност всяка домакиня има на склад няколко рецепти за приготвянето им. И какво да направите, ако в хипермаркета попаднете на по-екзотично месо, например сърна. Подай?! В никакъв случай! Месото от сърни е необичайно крехко, сочно и изобщо не е трудно да го приготвите. Опитайте сърни в сос от червена боровинка и сервирайте със салата от целина. Гостите ще бъдат във възторг!
Необходимо е
-
- Сервира 4:
- 750 г плът от сърна от задния крак;
- щипка сол и смлян черен пипер;
- 10-12 сухи плодове от хвойна;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 25 г белени бадеми.
- За соса:
- 75 г сладко от боровинки;
- 50 мл червено вино.
- За салатата:
- 50 г листа маруля айсберг
- маруля и радикио (червена салата);
- 1 среден корен от целина;
- 1 кисела ябълка
- 1 средно голяма червена чушка;
- 3 с.л. л. лимонов сок;
- 3 с.л. л. сметана 22% съдържание на мазнини;
- малко сол;
- щипка бял пипер.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната на 200 градуса.
Стъпка 2
Измийте месото, отстранете вените.
Стъпка 3
Смелете плодовете на хвойната в хаванче.
Стъпка 4
Натрийте сърната със сол, черен пипер и накълцани плодове от хвойна. След това го завържете със здрави конци или тънък канап, така че месото да изглежда като цяло парче, като скрива всички тънки, висящи парчета вътре.
Стъпка 5
Загрейте растителното масло в тенджера и запържете в него сърната до кафява коричка, като непрекъснато обръщате месото.
Стъпка 6
Поставете яхнията с месо във фурната и печете 1 час. През това време е необходимо месото да се полива с получения сок поне два пъти.
Стъпка 7
Нарежете салатата. За целта разкъсайте измитите и изсушени листа от маруля на големи парчета. Обелете целината, изплакнете, нарежете на тънки ивици. Измийте ябълката, нарежете със семена и също нарежете на тънки ивици. Извадете семената от червения пипер, изплакнете го отвътре, изтръскайте водата, нарежете я. Разбийте сметаната на плътна пяна, добавете капка по капка лимонов сок, малко сол и бял пипер. Изсипете соса върху салатата, разбъркайте.
Стъпка 8
Пригответе соса. Добавете сладко от червена боровинка и червено вино към сока, образуван по време на пържене на месото, бързо заври. Поставете резените сърни в соса и загрейте на слаб огън за 7-10 минути.
Стъпка 9
Запържете бадемите в сух горещ тиган за 3-4 минути.
Стъпка 10
Поставете сърната върху чиния за сервиране, залейте със соса, поръсете с препечени бадеми.
Добър апетит!
