Кремът превръща дори най-простите печени изделия в изискан деликатес. Това пухкаво вещество обикновено се приготвя на базата на яйца, сметана, заквасена сметана или масло, разбивайки съставките с миксер. Приготвянето на самия крем е доста обезпокоително, но резултатът си заслужава вашите усилия. Домашните торти, сладкиши и бисквитки с домашни пълнежи имат уникален вкус. Освен това те не съдържат вредни добавки и дори могат да се използват в детската диета.
Необходимо е
- Протеинов крем:
- - протеини (2 бр.);
- - гранулирана захар (5 супени лъжици);
- - вода (30 ml).
- Заквасена сметана:
- - заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% (1 чаша);
- - гранулирана захар (2 супени лъжици);
- - какао на прах (25 g);
- - ванилин (1 щипка).
- По желание: сгъстител за заквасена сметана (1 торбичка).
Инструкции
Етап 1
Направете домашен протеинов крем. Налейте вода в малък чугунен черпак и разтворете напълно гранулираната захар в него. Варете сиропа на котлона на умерен огън, докато сладката маса започне да се оттича от лъжицата с тънка нишка. Не бива да се излива! Недоготвен сироп не трябва да се използва за сметана, тъй като пълнежът на сладкиши ще бъде нестабилен.
Стъпка 2
Охладете пресните пилешки яйца в отделението на хладилника, пробийте черупките от противоположните страни с вилица и отцедете белтъците. Разбийте ги в бяла, плътна пяна с миксер на възможно най-ниската скорост. Не забравяйте да използвате стъклени съдове или емайлирани съдове, никога алуминий - протеините ще посивеят в тях.
Стъпка 3
Инжектирайте протеиновото вещество в сиропа внимателно, на тънка струйка, разбърквайки енергично всичко. Разбийте протеиновия крем за още 3-4 минути, след което веднага използвайте готовото лакомство, за да украсите печените изделия.
Стъпка 4
Направете домашна сметана. Оптималното му съдържание на мазнини е от 30% и повече, препоръчително е да се използва селски натурален продукт. Ако се съмнявате в съдържанието на мазнини в дадена съставка, закупете специален сгъстител за заквасена сметана на базата на нишесте и захар. Прочетете инструкциите на чантата и следвайте указанията на производителя. Обикновено е достатъчно да добавите 1 супена лъжица сгъстител към 1 кг заквасена сметана, за да стане по-пухкава и да получите дълготраен крем.
Стъпка 5
Охладете заквасената сметана за 2-3 часа. След това смесете какаото на прах с гранулирана захар и ванилия. За да могат всички сладки кристали да се разтварят по-бързо, те могат предварително да бъдат циментирани с дървен хоросан (точилка) или вместо това да се използва готова пудра захар. Разбийте заквасената сметана, добавете постепенно ароматната шоколадова смес в нея. Домашният крем е готов.
