Водката често се добавя към традиционната руска рибна супа - тя помага да се подчертаят вкусовите нюанси и да се изясни ароматът на рибата. В кухните на други народи има и рецепти за рибена супа с алкохол. Опитайте класическия южнофренски суп де поасон с бяло вино и шафран.
Необходимо е
-
- 1 кг морска риба;
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън;
- 2 малки лука;
- 4 големи домата;
- 1 голяма грудка от копър;
- 1 връзка магданоз;
- 0,25 чаена лъжичка италиански шафран;
- Дафинов лист;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 300 мл сухо бяло вино;
- 150 г фиде;
- 75 г пармезан.
- За зареждане с гориво:
- 2 филийки бял хляб;
- 2 скилидки чесън;
- сол;
- 2 люти червени чушки;
- 4 супени лъжици зехтин.
Инструкции
Етап 1
За супата е подходяща всяка морска риба - риба тон, морски език, сьомга, розова сьомга. Най-добре е да приемате две или три разновидности едновременно - това ще направи вкуса на ястието по-сложен и интересен. Почистете рибата, изплакнете и изплакнете обилно, отстранете костите. Нарежете полученото филе на големи парчета.
Стъпка 2
В голяма тенджера загрейте зехтина и в него запържете тънко нарязания лук и накълцания чесън. Доматите се нарязват на 4 части, нарязва се големият копър от копър на филийки, нарязва се магданозът. Поставете зеленчуците в тенджера с пържен лук и хвърлете.
Стъпка 3
Добавете рибни хапки, дафинови листа и италиански шафран към зеленчуковата смес. Разбъркайте сместа и оставете да къкри на умерен огън 5 минути. Изсипете 2 литра вода и вино в тенджера. Оставете супата да заври, намалете огъня и гответе около 20 минути, оставяйки капака непокрит, за да премахнете всяка пяна, която се появява на повърхността.
Стъпка 4
Извадете дафиновия лист, добавете фидето към супата и загрейте под тенджерата. Оставете супата да заври отново, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Намалете отново котлона и оставете да къкри още 15 минути.
Стъпка 5
Пригответе дресинг. Накиснете бял хляб в малко вода за 5 минути. Изцедете хлябната маса с ръце. Смелете скилидките чесън в хаванче, добавете прясно смлян черен пипер и сол. Нарежете много люто червения пипер на ситно. Прехвърлете хляба в купа, добавете чесъна и черния пипер и разбъркайте сместа, като постепенно добавяте зехтина. Трябва да имате гъста, хомогенна паста. Настържете пармезана.
Стъпка 6
Готовата рибена супа се изсипва в затоплени купички и се сервира с настърган кашкавал и хляб. Можете да опитате друга опция. Разстелете пастата върху филийките бял хляб. Поставете парче във всяка чиния, залейте ги с гореща супа и отгоре поръсете с настърган пармезан.
