Трудно е да си представим лятното меню на всеки руски ресторант или кафене без традиционно ястие - окрошка. Всъщност, когато, както не през лятото, искате прохлада и лекота не само в дрехите, но и в храната.
Необходимо е
- - 1,5 литра квас;
- - 300 г варена наденица;
- - 500 г картофи;
- - 300 г краставици;
- - 200 г ряпа;
- - 3 пилешки яйца;
- - 500 г заквасена сметана;
- - 50 г пресни билки;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Окрошка е може би единствената супа в менюто на руската кухня, която не изисква готвене. Първоначално се сервира изключително през лятото като студено предястие. Окрошка представляваше трохи (ситно нарязани парчета) лук, ряпа и репички, допълнени с малко количество домашен хляб квас. Ето как обикновените селяни в Русия приготвяха окрошка.
Стъпка 2
Идеята да "напълним" нарязаните зеленчуци с квас дойде малко по-късно. Едва тогава окрошката започва да представлява пълноценна супа и съставът й е значително разнообразен от други зеленчуци и месо. Трябва да се отбележи, че картофите са най-младата съставка. Това се дължи на факта, че в Русия той се появява по-късно от останалите. Днес окрошката се подправя не само с хляб квас, но и с кефир. Освен това някои готвачи смело заместват месото, например с риба.
Стъпка 3
Изплакнете добре картофите и ги сварете в леко подсолена вода, докато омекнат. След това го охладете и го обелете. Нарежете картофите на малки кубчета. Сварете яйцата на тих огън, докато омекнат. Обелете и смелете.
Стъпка 4
Изплакнете пресните зеленчуци с хладка течаща вода. Нарежете ги на тънки ивици. Накълцайте наденица на кубчета. Смесете всички съставки. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Okroshka се сервира в дълбоки порционни купи. Отделно на масата сложете купа заквасена сметана, кана хляб квас и чинийка с нарязани пресни билки. По този начин всеки може да добави свои собствени съставки на вкус.
