Малко хора знаят, че дълго време думата "ухо" се възприема като общо съществително. Произхожда от индоевропейския корен "jus" - бульон, бульон. По този начин всяка супа е била обозначена - риба, месо или зеленчуково ухо. Едва по-късно, когато останалите супи получиха името си, „уха“беше назначена за супата, приготвена от прясна риба.
Необходимо е
- - 400 г филе от сьомга;
- - 150 г лук;
- - 500 г картофи;
- - 200 г моркови;
- - 3 супени лъжици доматено пюре;
- - 1 скилидка чесън;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Традиционната руска рибена супа се приготвя много лесно, тъй като се основава на три ключови съставки: риба, картофи и моркови. Струва си да се отбележи, че трябва да се готви за доста дълго време. Също така е необходимо да изберете правилния съд за готвене. Пригответе укху в специална неоксидируема тенджера (глинени съдове или емайл). За приготвянето на тази супа абсолютно не е подходящ съд от чугун или алуминий.
Стъпка 2
Основното правило при приготвянето на традиционната руска супа от риба е да се използва прясна риба. Като правило за готвене на супа използват: щука, каракуда, костур или шаран. Това са най-често срещаните видове риба, които се използват при приготвянето на рибена супа. Известни готвачи също съветват супата да се готви на открит огън без капак.
Стъпка 3
Несъмнено рибната супа в Русия за първи път започва да се приготвя много отдавна. Бедните селяни не можеха да си позволят никакви гастрономически изкушения, а супата от прясна риба беше много полезна за трапезата. Рибената супа се приготвяше, като правило, от речна риба. Тази, която те хванаха. И до днес ухото е неразделна част от ежедневното меню на много семейства.
Стъпка 4
За да приготвите рибена супа, изплакнете добре филетата сьомга с хладка течаща вода. Нарежете рибата на порции. В 3-литрова тенджера кипнете водата, леко осолявайки. Започнете рибата, след като водата вече е завряла. Обелете и нарежете картофите. Добавете дафинови листа и подправки на вкус. Варете бульона на умерен огън за 25-30 минути. Не забравяйте да го премахнете, ако се образува варовик.
Стъпка 5
Обелете лука и морковите, докато рибите и картофите се готвят. Накълцайте зеленчуци. Запържете морковите и лука с доматеното пюре в тиган. Добавете приготвената запържена запържка към рибния бульон. Варете супата още 10-15 минути. Изсипете приготвената рибена супа в порционни дълбоки купи. Гарнирайте със свежи, ситно нарязани билки.
