Салата с опашки от раци е оригинално ястие, традиционно за Русия. Има много рецепти за салати с добавка на крехко месо от раци, но класическата е опцията с опашки от раци и варено пиле.
Храни, необходими за приготвяне на салата с опашки от раци
Рецептата за салата с опашки от раци в много отношения наподобява популярните днес ястия с месо от раци. Опашките от раци обаче са традиционен руски хранителен продукт, който беше широко използван преди внасянето на чужди морски дарове в страната.
За да приготвите салатата, ще ви трябват следните съставки: 250 г шийки от раци, 300 г пилешко филе, 3 пилешки яйца, 100 г кисел грах, 100 г мариновани краставици, 100 г пресни краставици, 2 средни моркова 2 картофени грудки, 100 г зелен лук, 200 г заквасена сметана, листа от китайско зеле, смлян черен пипер, сол, гранулирана захар, лимонов сок.
Готвене на салата с ракови опашки
Сварете пилешкото филе в подсолена вода, докато омекне. След като месото се охлади, нарежете го на малки кубчета. Морковите и картофените клубени се варят отделно. Те се белят и нарязват: картофи - на кубчета, моркови - на тънки ивици.
Месото и зеленчуците се прехвърлят в дълбок съд, удобен за смесване на съставките. Маринованите и пресни краставици се нарязват на кубчета и се добавят към останалите съставки заедно с граха. Сварените пилешки яйца се обелват от черупката. Жълтъкът се втрива през ситно ренде, а белтъкът - през едро ренде. Протеинът се прехвърля в контейнер. Жълтъкът е необходим за украса на ястието.
Всички съставки се смесват старателно, добавяйки гранулирана захар, сол и смлян черен пипер на вкус. Салатата се подправя със заквасена сметана и лимонов сок. Често вместо заквасена сметана майонезата се използва за дресинг на салати. В този случай се препоръчва да приготвите соса сами. Листата от пекинско зеле се поставят върху плато и върху тях се разстила салата на купчина. Поръсете отгоре салатата с настърган пилешки жълтък и украсете с накълцани билки.
Обелените шийки от раци се варят във вряща вода само за няколко минути. След това те са внимателно подредени на повърхността на салатата, опитвайки се да придадат на ястието привлекателен вид.
Това е ежедневна версия на салата с опашки от раци. Можете също така да приготвите празнична версия. В този случай ястието се приготвя на порции, като съставките се излагат на слоеве в специални форми, поставени върху чинии. Всеки слой е покрит със заквасена сметана. След това формата се вдига нагоре и салатата остава в чинията. Вратовете на раци могат да бъдат нарязани на ситно и добавени към съда или декорирани отново с тях на повърхността.
