Сулугуни е истинско грузинско сирене с умерено солен и чисто кисело млечен вкус и мирис. Сулугуни е особено добър в комбинация с руски варени раци.
Необходимо е
-
- Продукти за готвене на раци:
- раци 1200 g;
- стрък целина 1 бр.;
- лют пипер 1-2 бр.;
- морков 1 бр.;
- вода 3 л;
- копър 150 г;
- лаврови листа 2 g;
- бахар грах 2 г;
- морска сол 30гр.
- За приготвяне на соса:
- стрък целина 20 г;
- пресни краставици 20 г;
- пресен копър 10 g;
- заквасена сметана 30 g;
- майонеза 30 г;
- ракови шийки 5 бр.;
- сирене сулугуни 75 г;
- зехтин 5 ml;
- зелен и розов пипер 6 г;
- Тартар сос 50гр.
- Можете също така да добавите малко сол и смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете раците и се подгответе за кипене. Обърнете специално внимание на избора на раци: те трябва да са живи. По този начин можете да сте сигурни, че са пресни.
Стъпка 2
Обелете лютата чушка от семената, след това нарежете целината и морковите на малки кубчета. Вземете чадъри от копър, предварително нарязани и обелени люти чушки, стрък целина, грах, моркови и дафинови листа. Поставете всички тези съставки в тенджера, пълна с вода, и оставете да заври.
Стъпка 3
Потопете раците в тенджерата, като ги обърнете с главата надолу. Те трябва да бъдат напълно потопени във водата. След като водата заври, ги варете 3-4 минути. Готовите раци все още трябва да престоят в бульона за около двадесет минути.
Стъпка 4
За сос TarTart вземете целина, пресни белени краставици и нарежете на малки кубчета. Нарежете копъра на ситно и смесете със заквасена сметана и майонеза. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Премахнете панцира от раковите шийки.
Стъпка 6
Нарежете сиренето сулугуни на тънки филийки, сгънете всяко във форма на лък. За сервиране увийте пръстена от месо от раци около получените лъкове от сирене сулугуни и фиксирайте с шиш. Украсете със зехтин. Гарнирайте с розови и зелени чушки. Експертите препоръчват да се сервира сос Tar Tar отделно.
