„Раковите шийки“са един от любимите деликатеси на съветските деца, много от които, като са станали възрастни, са запазили вкусовите си предпочитания. И децата, и възрастните често се чудят защо тези бонбони имат толкова странно име.
Истински ракови вратове
Речните раци са членестоноги, които се срещат в сладководни басейни в много региони на Русия. Някои влюбени смятат месото си за истински деликатес и го предпочитат пред месото на други морски и речни обитатели. Теоретично много части от тялото на рака са годни за консумация, като месо от нокти и хайвер, но месестата част е така нареченият цефалоторакс - частта от тялото, образувана от слетите участъци на гърдата и главата на рака, която експертите при изследването на тези членестоноги наричат още латинската дума "цефалоторакс".
Сред обикновените рибари и обикновените любители на месото от раци този термин, разбира се, се използва изключително рядко. Много по-често срещани имена за тази апетитна част от тялото на раци са "опашка" или "врата". В този случай, ако такава дума се използва извън контекста, от която е възможно недвусмислено да се разбере за коя опашка или врат става дума, към нея е прието прилагателното „раково“- съответно „ракова опашка“и „ракова шия“.
В същото време месото от раци обикновено се яде варено: препоръчва се да се варят 10-15 минути, след което тиганът трябва да се свали от огъня и да се остави в него да престои още 10 минути. В процеса на готвене те придобиват яркочервен цвят и той се разпространява по цялата повърхност на тялото на раците, включително, разбира се, шията, обичана от гастрономите. Това между другото стана основа за появата на друг често срещан израз - „червен като рак“.
Раците оцветяват сладкиши
По този начин, причината за появата на такова необичайно на пръв поглед име за карамел, при по-внимателно разглеждане се оказва съвсем проста: тя се крие в обичайната външна прилика на тези сладкарски изделия с варени опашки от раци. В същото време, въпреки факта, че „раковите шийки“получиха основната си слава по съветско време, те бяха измислени много по-рано.
Рецептата за приготвяне на такива сладки е предложена още през 19 век от доставчика на императорския двор, известния сладкар Алексей Иванович Абрикосов. Той пръв забеляза забавното сходство на карамела с варени ракови вратове и му даде това име. Между другото, именно той стана изобретателят на рецептата и автор на името на карамела със също толкова интересно име - „Врани на краката“.
В момента името на бонбоните „Ракови опашки“всъщност се е превърнало в домакинско име за целия карамел, приготвен по тази или подобна рецепта. Въпреки това, в продажба понякога можете да намерите сладкиши от подобен тип, които се наричат "Рачки".
