Тюря е едно от най-простите национални руски ястия. Поради своята простота на приготвяне и елементарни съставки, затворът се смята за храна на бедните от незапомнени времена. Затворът обаче все още се подготвя, щеше да има квас и хляб. Това е вкусна постна храна.
Понякога в семейства, особено там, където има баби и дядовци, се чуват репликите на Некрасов:
„Яж затвора, Яша!
Без мляко!"
Това обикновено се случва, когато по някаква причина на масата няма туршии и трябва да се справите с най-простата храна. Що за затвор е това?
Произходът на думата "затвор"
Ако разгледате етимологичния речник, ще откриете, че думата „tyurya“е роден руски и няма надеждна информация за произхода си. Най-вероятно думата идва от глагола "търкайте", т.е. "смилайте, рушайте".
Ако се опитате да следвате пътя на асоциациите, първото нещо, което ви идва на ум, е дума от речника на бебето: „чао-чао“- което означава „нищо не е изчезнало, изчезнало“.
Да, затворът е ястие, което може да се приготви, когато в къщата не е останало почти нищо годно за консумация. Всичко, което трябваше да направите, беше да натрошите хляба, да го напълните с вода - и да се отпуснете за здравето си. Това е храната на бедните от незапомнени времена.
В особено гладно време те вкарват киноа в затвора - билка, която расте в изобилие в зеленчукови градини.
Възможности за готвене Turi
Хлябните трохи, напоени с вода, са твърде примитивни. Едва ли днес някой прави такова ястие. Оставяйки обаче основните компоненти - хляб и течност - можете да мечтаете и да разнообразите трапезата си.
Важно е да се има предвид само, че затворът се приготвя непосредствено преди хранене. Никога не е правено за в бъдеще и не си струва да се прави.
Една от националните руски напитки е квас. Често се използва за направата на тури. За да стане по-вкусно, в кваса не се слага хляб, а предварително пържени крутони. Добавете малко лук или зелен лук и малко растително масло. Това е друга проста рецепта за тюри, която идва от древни времена.
Ако замените кваса с мляко и изобщо не добавите лук и масло, ще получите детски затвор. На такова ястие са израснали десетки, ако не и стотици поколения.
Но ако се върнете към квас, добавите още зелени, варени картофи, яйце, ще получите okroshka, сестрата на turi. Тези ястия винаги се ядеха студени и съответно през лятото се готвеха.
Постната окрошка често присъстваше на трапезата на селянина, тъй като през лятото рядко имаше месо.
Turya може да бъде не само с лък. Не е грях да се добавят зеленчуци към него: краставици, репички, хрян, репички, чесън.
Продължавайки по-нататък, можете да направите затвор на базата на домати. Италианците имат подобно ястие. Нарича се гаспачо. Нарежете на ситно и добавете нарязан на кубчета черен хляб, корен от целина, чесън към доматения сок. Разбира се, трябва да посолите и залеете със зехтин. По желание можете да използвате пипер или някои други подправки.
Tyurya е отлична храна по време на гладуване: тя е проста, достъпна и ако не пестите от компоненти, тя е с високо съдържание на калории.
Смешно е, но turyu се сервира в някои доста скъпи ресторанти с руска кухня. Разбира се, има и хляб не от магазина, а специално приготвени крутони, вероятно нещо друго. Но затворът все още си остава затвор - просто, непретенциозно ястие.
