Херинга под шуба е обилно и лесно за приготвяне ястие, което според установената традиция е здраво закрепено в менюто на празничната новогодишна трапеза. Историята на името на това ястие датира от 1918 г.!
Херингата под шуба е измислена от главния готвач Аристарх Прокопцев, който е работил за търговеца Анастас Богомилов в механата му през декември 1918 година. И причината, която подтикна това, беше разгорещеният дебат на посетителите за революцията, който често се превръщаше в битки с разбиване на съдове и други щети върху имуществото. Така че ханджията мислеше за ястие с политически нюанси, което според него можеше да отвлече вниманието от пиянски битки.
Политическият подтекст на изобретеното ястие беше следният: херингата символизира пролетариата, а картофите символизираха селячеството, червеното цвекло олицетворяваше червеното знаме, френският провансалски сос беше символ на уважение към френската буржоазна революция. Аристарх Прокопцев представи това ново ястие в навечерието на Нова година. И името на тази салата беше: „Шовинизъм и упадък - бойкот и анатема“, в съкращение „SH. U. B. A.“
„Ш. У. Б. А.“Много ми хареса и бързо стана популярен. Посетителите с удоволствие я взеха за лека закуска, по-малко се напиваха и се биеха по-малко, което искаха собствениците на кръчмите. В хората съкращението „SH. U. B. A.“превърнат в „Херинга под шуба“. В бъдеще ястието беше обрасло с нови съставки.
И така, основните компоненти на класическата херинга под шуба: осолена херинга, картофи, лук, моркови, цвекло и майонеза. Сварете картофите, морковите и цвеклото в корите им, докато омекнат и оставете да се охладят. Обелете кожата, вътрешностите и костите от херингата. Полученото филе нарежете на малки кубчета. Обелете зеленчуците и ги настържете на едро ренде. Можете просто да ги нарежете на ситно.
Обелете лука и го нарежете на тънки малки парченца. Препоръчително е при нарязване всички съставки да се поставят в отделни купи. Вземете плоска чиния и поставете готовите храни върху нея в следния ред: картофи, херинга, лук, моркови, цвекло. Намажете малко майонеза върху всеки слой. Последният слой също трябва да има майонеза. За да кисне, поставете херингата в хладилника под шуба за няколко часа.
Като добавите определени съставки към горното, можете да получите нов вкус на това ястие. Например, намажете дъното на съда с нерафинирано слънчогледово олио с миризма и след това добавете херинга, лук и останалото, като започнете с картофи (или направете според правилата - сложете картофи върху масло и т.н.) Добавете варено яйце или твърдо сирене, настъргано на едро ренде, като допълнителен слой.
Добавете малко консервиран грах или царевица. Тези съставки ще придадат оригиналност на херингата под шуба. Използвайте лук, пържен до златисто кафяв (вместо суров), за приготвяне на салата. Можете да добавите нарязани и пържени гъби. Представете си, опитайте и обикновена херинга под шуба ще се превърне в кулинарен шедьовър, който несъмнено ще бъде оценен.
