Много хора наивно вярват, че шоколадовите ястия са само сладки десерти или поне интригите на съвременните готвачи. Оказва се, че шоколадът се използва отдавна и плътно за готвене на месни ястия в Мексико и Франция, а за тестени изделия и ориз - в Испания и Италия.
Необходимо е
- - 600 г свински ребра
- - 350 мл тъмна бира
- - растително масло
- - 10 скилидки чесън, накълцани
- - 1 настърган корен от джинджифил
- - балсамов оцет
- - 50 г шоколад
- - подправки (сол, чили, черен пипер)
Инструкции
Етап 1
Измийте месото и подсушете добре с хартиени кърпи или салфетки, нарязани на порции. Посолете ребрата, подправете с черен пипер.
Стъпка 2
В тиган с високи страни и дебело дъно загрейте олиото и запържете ребрата, докато станат червеникави. Извадете ребрата и оставете самия тиган на тих огън, изсипете бира в него, сложете чесъна с джинджифил и разбъркайте.
Стъпка 3
Необходимо е бирата да се загрее добре, до около 160-170 градуса. След това върнете ребрата обратно към бирата и оставете да къкри за 5 минути, добавете шоколад, чили, балсамов оцет.
Стъпка 4
Покрийте тигана с капак и продължете да готвите още 2 часа, като не забравяте да завъртите ребрата. Гарнирайте с клончета от кориандър или босилек преди сервиране.
