Боршът е популярно първо ястие в много страни от Източна Европа. Задължителен компонент на борша е цвеклото, което му придава особен вкус, цвят и аромат. Ако готвите борш в гъбен бульон със сини сливи, получавате здравословно и питателно ястие, подходящо за постна трапеза.
Необходимо е
-
- 50 г сухи гъби;
- 2-3 литра вода;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 1 цвекло;
- 200 г прясно зеле;
- 1 корен от магданоз;
- 1 супена лъжица л. доматено пюре (или пресни домати);
- растително масло;
- захар (на вкус);
- 6% оцет;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- магданоз и копър;
- сметана;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно сухите гъби в топла преварена вода и ги поставете в тенджера. Обелете лука, нарежете го наполовина и добавете към гъбите. Налейте в студена вода, сложете на умерен огън и варете гъбения бульон за 2 - 2, 5 часа.
Стъпка 2
За да се съкрати времето за приготвяне на гъбите, те трябва предварително да се изплакнат и да се накиснат за 3-4 часа в студена вода. След това поставете гъбите в същата вода на умерен огън и варете 30-40 минути. Не е нужно да солите бульона.
Стъпка 3
Когато гъбите са готови, изплакнете ги със студена преварена вода и прецедете бульона. Поставете го на огън и го оставете да заври отново.
Стъпка 4
Нарежете на ситно сварените гъби или нарежете на ивици. Обелете зеленчуците, настържете цвекло и моркови, нарежете на ситно лука и корен от магданоз.
Стъпка 5
Поставете подготвените зеленчуци и корени в тенджера за супа, добавете доматено пюре или резени пресни домати, захар, оцет, растително масло. Налейте малко гъбен бульон и, покрит с капак, сложете на тих огън да къкри. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, не забравяйте да ги разбърквате от време на време.
Стъпка 6
След 20 минути добавете накълцано зеле към задушените зеленчуци, разбъркайте и продължете да къкри още 20 минути.
Стъпка 7
Изплакнете сините сливи, отстранете семената, нарежете на парчета и добавете към зеленчуците. Налейте в гъбен бульон, добавете гъби, чушки, карамфил, дафинови листа, сол. Налейте малко оцет (на вкус) и варете борша за 25 минути (до готовност).
Стъпка 8
Можете да добавите картофи към гъщен борш със сини сливи по време на готвене. Трябва да се обели, измие и да се постави в тигана като цяло (или на филийки) заедно със зелето.
Стъпка 9
Сервирайте борш с гъби и сини сливи на масата, поръсете с накълцани билки и подправете със заквасена сметана. Отделно можете да сервирате ронлива каша от елда с нея.
