Крокетите са малки котлети, за приготвянето на които се използват различни пълнежи (месо, зеленчуци, кайма). Крокетите се различават от традиционните котлети по това, че оформените топчета се потапят в разбито яйце и се овалват в галета преди пържене. Ястието се оказва нежно отвътре и хрупкаво отвън.
Състав за 30-35 крокета:
- 12 големи скариди (за предпочитане пресни);
- 8-10 пръстена от калмари;
- 2 супени лъжици доматен сос;
- половин лук;
- 2 супени лъжици олио (маслиново или растително);
- чаена лъжичка пушен червен пипер (можете да използвате обикновен червен пипер - той е необходим за красив цвят на ястието);
- 3 лъжици брашно;
- 500 мл мляко;
- 1 яйце;
- трохи за хляб;
- пресен магданоз;
- сол на вкус.
Крокети - рецепта за готвене
Първо трябва да подготвите всички съставки. Обелете скаридите и калмарите, нарязани на малки парченца. Обелете лука, нарежете на кубчета. Накълцайте магданоза.
Загрейте олио (зехтин или растително) в тиган, запържете лука до красив златист цвят.
След това добавете скариди и калмари, запържете, докато морските дарове приключат на умерен огън.
Добавете доматен сос и червен пипер (пушен или обикновен).
Изсипете брашно в тигана, смесете всички съставки и налейте млякото. Разбъркайте отново, добавете наситнен магданоз, оставете на слаб огън, за да се сгъсти сосът.
След това трябва да прехвърлите морските дарове със соса в друго ястие, да го оставите да се охлади до стайна температура и да го поставите в хладилника, докато се охлади напълно.
Когато масата се охлади, от нея можете да оформите малки крокети, да ги потопите в предварително разбито яйце и да оваляте в галета. Трябва да изпържите крокети в достатъчно количество зехтин от двете страни, за да се образува апетитна коричка.
