Крокетите са популярно световно мезе с произход от Франция, чието име идва от глагола „croquer“- „да хапеш“. Крокетите се приготвят главно от кайма с добавяне на различни зеленчуци, но можете да приготвите и вегетариански крокети от гъби и различни билки. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура.
Необходимо е
-
- За гъбени крокети:
- пресни гъби - 400 г;
- лук - 1 бр;
- чесън - 1 филия;
- трохи за хляб - 1, 5 супени лъжици;
- сирене пармезан - на вкус;
- яйце - 1 бр;
- смлян черен пипер на вкус.
- За гъбени крокети с билки:
- шампиньони - 400 г;
- яйца - 2 бр;
- Сирене пармезан - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз - 1 малка връзка;
- сол и черен пипер на вкус.
- За крокети с билки:
- Сирене Филаделфия - 185 г;
- ориз - 1 супена лъжица;
- Сирене пармезан - 3 супени лъжици;
- чесън - 1 филия;
- магданоз - 1/2 супена лъжица;
- розмарин - 1/2 ч.л.;
- риган - 1/2 ч.л.;
- яйце - 1 бр;
- трохи за хляб - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Гъбени крокети
Нарежете на ситно гъбените бутчета. Към наситнените гъби добавете ситно нарязан лук и чесън. Загрейте зехтина в голям тиган и поставете гъбената смес върху него. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато гъбите омекнат и по-голямата част от течността се изпари, около 10 минути. Отстранете тигана от огъня. В дълбока купа комбинирайте пържените гъби, галета, сирене, яйце и черен пипер. От получената маса оформете малки топчета и ги оваляйте в трохи за хляб. Загрейте зехтина в голям тиган и задушете крокетите на умерен огън от двете страни до златисто кафяво, около 5 минути. Готовите крокети по желание могат да се поръсят с настърган пармезан.
Стъпка 2
Гъбени крокети с билки
Изплакнете гъбите старателно. Загрейте маслото в тиган и задушете гъбите на умерен огън за около 15 минути. След това махнете тигана от огъня и добавете малко сол към гъбите. Подсушете ги добре и нарежете на ситно заедно с чесън и магданоз. Добавете настърган пармезан, яйца и малко смлян черен пипер. Разбъркайте добре всичко заедно. Оформете сварената маса на топки с размер на орех и запържете в малко олио от двете страни до златисто кафяво. Оставете сварените крокети леко да изсъхнат върху хартиени кърпи. Сервирайте горещо.
Стъпка 3
Крокети с билки
В малка купа смесете сирене Филаделфия, настърган пармезан, варен ориз, ситно нарязан чесън, билки и подправки. Разбъркайте всичко добре. С помощта на супена лъжица оформете топчета от получената маса и ги поставете за кратко в хладилника, за да се втвърдят. След това оваляйте топките в пресятото брашно и запържете на порции в малко масло. Поставете готовите крокети върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина и сервирайте горещи.
