Крокетите са красива френска дума за хрупкави топки. Това е малък продукт, направен от смляно месо, риба, картофи и зърнени храни, панирани в брашно или галета и пържени в олио. Най-често срещаните видове крокети са картофи или месо-зърнени храни, но може да има и месо с различни добавки. Крокетите се сервират на масата с гарнитура или в специално приготвен за тях сос от гъби и месо.
Необходимо е
-
- 400 г телешко месо;
- 2 глави лук;
- 50 г бял хляб;
- 70 г мляко;
- 4 яйца;
- 60 г растително масло;
- 80 г трохи хляб;
- стафиди;
- магданоз;
- пипер
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете сурово говеждо месо. Обелете месото от жилките, измийте и нарежете на малки парченца от 40 г. Предварително накиснете белия хляб в съд, добавете мляко. Превъртете месото два пъти през месомелачка заедно с приготвения хляб.
Стъпка 2
Вземете лука, обелете го, измийте го, нарежете го на няколко парчета и го завъртете в месомелачка, можете да добавите малко накълцан чесън. Смесете каймата, сол.
Стъпка 3
Отделете жълтъка с помощта на специален инструмент, добавете към каймата. Временно охладете яйчния белтък. Измийте магданоза, подсушете в чиния и нарежете на ситно. Добавете нарязани зеленчуци към приготвената маса, сложете черен смлян пипер и разбъркайте всичко добре. Оставете каймата да престои 10 минути.
Стъпка 4
Изплакнете добре стафидите, подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете каймата на малки сладкиши с размерите на орех, добавете малко приготвени стафиди към всеки продукт. Оформете топки.
Стъпка 5
Разбийте добре белтъка със сол; използвайте миксер за това. Накиснете крокети в тази смес. Пригответе галета, изсипете ги в чиния. Панирайте готовите топки в галета.
Стъпка 6
Вземете контейнер за пържене на крокети, загрейте го добре, добавете растително масло. Добавете крокети и задушете на умерен огън в продължение на 10 минути, след това гответе във фурната до готовност. Сервирайте готови крокети с всякакви гарнитури. Крокетите се съчетават добре с картофено пюре или пържени картофи. По желание можете да сервирате отделно лимонови резенчета с ястието.
