Крокетите са едно от най-популярните холандски национални ястия. Пържените хрупкави топчета или цилиндри могат да се пълнят с голямо разнообразие от храни - картофи, месо и дори скариди. Сервират се като лека закуска към бира или като самостоятелно ястие с пържени картофи за гарнитура. Класически холандски крокети се правят от пиле.
Необходимо е
500 г пилешко филе; - 250 мл вода; - 200 г масло; - 200 г брашно; - 1 яйце; - сол, черен пипер, индийско орехче; - магданоз; - трохи за хляб; - масло с дълбоки мазнини; - Купа; - тиган
Инструкции
Етап 1
Вземете пилешко филе, изплакнете добре, поставете в тенджера, налейте малко вода, така че да го покрива само леко. Посолете и варете на умерен огън, докато бульонът изври около една четвърт. Извадете месото, оставете го да се охлади добре.
Стъпка 2
Междувременно разтопете маслото на слаб огън. Мелете месото по какъвто и да е начин. Можете да направите това ръчно с помощта на кухненски робот, пасатор или месомелачка. Към него добавете брашно и разтопено масло, месете, докато се получи хомогенна гладка маса, наподобяваща консистенция картофено пюре. Ако масата е твърде стръмна, можете да я разредете с бульон.
Стъпка 3
Накълцайте магданоза, настържете на ситно индийското орехче, добавете и двете подправки към каймата за крокет, разбъркайте добре. Сложете всичко в купа, покрийте, охладете поне за една нощ. Ако бързате, можете да изчакате само няколко часа, но в този случай ще трябва да добавите още брашно, за да предотвратите разпадането на крокетите.
Стъпка 4
Оформете малки крокети с мокри ръце. Това могат да бъдат или топки с диаметър от 1 до 2 см, или цилиндри с размери 1-2 на 3-4 см. Потопете ги в разбито яйце, оваляйте в галета от всички страни.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в тиган, докато върху повърхността се появи лека мъгла. Потопете крокетите в дълбока мазнина, запържете до златисто кафяво, поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете останалата мазнина. Ако имате фритюрник с дълбока мазнина, можете да използвате и това.
