Сочните палачинки с пълнеж от гъби ще оставят малко хора безразлични и ако се сервират под сос Hollandaise, това ще бъде оригинално, изискано и много вкусно ястие. Опитай.
Необходимо е
- -8 готови палачинки,
- -300 грама шампиньони,
- -200 грама стриди гъби,
- -2 лук,
- -2 скилидки чесън
- -2 с.л. лъжици копър,
- -50 грама масло.
- За холандски сос.
- -2 жълтъка,
- -0.5 чл. супени лъжици оцет от бяло вино,
- -2 с.л. лъжици вода
- -120 грама топено масло,
- -0,5 ч. Л. Бял пипер,
- -сол на вкус,
- -лимонов сок на вкус.
Инструкции
Етап 1
Печете палачинки по обичайната си рецепта.
Стъпка 2
За соса: натрошете с нож половин чаена лъжичка бял пипер. Прехвърлете натрошените чушки в малка купа, залейте с оцет и вода. Сварете получената смес с една трета (ще излезе една супена лъжица течност). Прецедете и охладете.
Стъпка 3
Добавете жълтъците към охладената смес, разбъркайте добре. Поставете чаша жълтъци на водна баня. Сместа се вари 10 минути при постоянно разбъркване на слаб огън. Внимавайте да не извиете жълтъците.
Стъпка 4
Разтопете топеното масло и при непрекъснато разбиване го изсипете в яйчения сос. Маслото трябва да се добавя капка по капка, след което може да се излива на тънка струя. След това добавете лимонов сок и сол на вкус. Сосът е готов.
Стъпка 5
Нарежете обеления лук на малки кубчета. Запържете лука в масло, докато омекне. Нарежете шампиньоните и стридите на средни парчета и добавете към лука. Запържете гъбите до омекване, след което подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Накълцайте скилидките чесън (без чесън), нарежете копъра или други пресни билки. Добавете чесън и билки към гъбите и разбъркайте, свалете от огъня и охладете леко.
Стъпка 7
Поставете част от пълнежа върху палачинката и я увийте на руло. Запържете пълнените с гъби палачинки до златисто кафяво или просто загрейте отново. Прехвърлете палачинките в плато, залейте със соса и сервирайте.
