Рибният сос е едно от най-лесните за приготвяне първи ястия. Можете да го готвите от всякаква риба. Освен това това ястие е не само просто и вкусно, но и много здравословно и питателно.
За подхранваща и богата сола са подходящи големи непечени риби: сьомга, есетра, звездна есетра, стерлета, щука, белуга, пъстърва, костур. Можете също така да използвате повече от един вид риба, но няколко. Освен това рибата може да се използва не само прясна, но и пушена или осолена.
Когато купувате прясна риба, трябва да обърнете внимание на нейната миризма. Прясната риба има чиста, мека миризма и червени хриле, ако кръвта не се отделя. Очите на рибите трябва да са ясни и светли. Ако прясна риба се потопи в купа с вода, тя ще отиде на дъното.
Когато избирате пушена или осолена риба, трябва да обърнете внимание и на цвета. Пушената или осолена сьомга, пъстърва или розова сьомга не трябва да са прекалено ярки.
Ако цветът на рибата е ярък и наситен, това показва, че продуктът е оцветен. Тази риба ще остави цветна следа върху бяла хартиена кърпа или салфетка.
Пушената риба не трябва да има остър мирис. Ако тази миризма присъства, това показва използването на течен дим при пушене. Добре приготвеният продукт има лек мирис на дървесен дим.
По-добре е да готвите солена сол от морска риба, защото в реката има твърде много малки кости. Ако кучетата се приготвят от няколко вида риби, тогава можете да комбинирате бяла и червена риба.
За да приготвите обилна пуканка ще ви трябват: прясна и пушена риба (500 г), картофи (3 бр.), Лук (1 глава лук), краставица туршия (1/2 чаша) или мариновани краставици (2 бр.), Кисели или осолени гъби (1/2 чаша), моркови (1/2), растително масло (1 супена лъжица), доматено пюре (1 супена лъжица), маслини (5-6 бр.), Маслини (5-6 бр.), дафинови листа (1-2 бр.).
Първата стъпка е да приготвите рибния бульон. За целта вземете главата, хрущяла, перките, опашката на рибата и я сварете във вряща леко подсолена вода. Имате нужда от много малко сол, защото саламура или мариновани краставици, мариновани или мариновани гъби също ще бъдат добавени към супата - това са съставките, които ще придадат на ястието богат, солен вкус. Бульонът се готви около час и половина.
Вместо готварска сол можете да използвате морска сол, която увеличава хранителните свойства на ястието и го прави полезно за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Докато бульонът се приготвя, можете да готвите пърженето. За да направите това, запържете нарязания лук и моркови в растително масло, добавете доматено пюре към тях и добавете краставица туршия. Не бива да добавяте много доматено пюре към рибната меша, защото това ще надделее аромата на рибата.
Вместо саламура, към сосирката може да се добавят кисели краставички. Това ще направи супата по-малко пикантна. Само краставиците ще трябва да се белят и да се задушават в бульон.
След като бульонът се свари, трябва да премахнете костите от него и да добавите картофите. Когато картофите са почти готови, трябва да добавите филе от прясна риба към него. Веднага след като рибата се сготви, добавете пържене. Веднага след пърженето в супата се слагат мариновани или осолени гъби - това могат да бъдат шампиньони, лисички, гъби и др.
След това филето от пушена риба, маслини, маслини и дафинови листа се добавят към плънката и се варят още десет минути. Готвеното ястие трябва да се остави да се вари в продължение на двадесет минути и след това да се сервира.
