Старо руско ястие, наречено смесица, принадлежи към първите ястия. Тази супа е силно питателна и пикантна. Солянка може да се направи от риба, месо и гъби. Нека да си направим рибен шлака вкъщи.
Това ястие в Русия се наричаше „селянин“, името идва от думата „село“. Съставът на месо може да включва следните компоненти: лук, краставици, маслини, лимон, маслини, доматено пюре или домати, дафинов лист, черен пипер.
При приготвянето на рибен сос, можете да използвате пушена, осолена или варена риба. Също така в мешаджията можете да комбинирате няколко вида риби, рибните мешанки от щука, лаврак, есетра, розова сьомга, белуга и сом са особено вкусни.
Нека да приготвим вкусна рибна смесица от розова сьомга и мерлуза. Ще ви трябват следните съставки:
- розова сьомга - 300 г;
- мерлуза - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- краставици (по-добре е да приемате осолени) - 3 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- маслини - 10 бр.;
- доматено пюре (или домати) - 2 с.л. л.;
- масло;
- каперси - 30 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- магданоз - няколко клона.
Изплакнете солената риба със студена вода и разделете на порции, след това сложете в тенджера със студена вода. Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието да заври, отстранявайки навреме пяната. Бульонът трябва да се готви около 15 минути, след това се оставя да се охлади и след още 15 минути се прецежда.
Изсипете прецедения бульон в тенджера, разделете рибата на месо и кости. Разделете месото на малки парченца. Измийте лука, обелете и нарежете, след това задушете в масло, докато омекне. В бъдеще можете да добавите доматено пюре и да продължите да кафяво още 5 минути.
Обелете морковите, измийте и нарежете на тънки ивици. Нарежете картофите на филийки. Нарежете маринованите краставици на кубчета (най-добре е да вземете краставици с хрупкава каша).
Загрейте бульона и сложете картофи и моркови в него, варете около 5 минути, след това добавете краставици и варете още 10 минути. След това добавете каперси, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и риба към супата. Сега пригответе месото за около 5 минути, не забравяйте да посолите на вкус.
Рибният месаж е готов. Изсипете супата в купички и поставете парче лимон, магданоз и няколко маслини във всяка. Много хора обичат рибния сос заедно с гъстата заквасена сметана.
