Солянката е много често срещано и вкусно ястие. Но малко хора знаят, че може да се готви от риба. Всяка риба е подходяща за приготвянето й, но ако смесите няколко различни вида, ястието ще се окаже още по-вкусно и засищащо.
Състав:
- Картофи - 2 бр;
- Риба - 250 г;
- Дафинов лист;
- Сол;
- Български пипер - 1 бр;
- Червен пипер - 1 ч.л.;
- Мариновани или мариновани краставици - 2 бр.;
- Нарязан корен от джинджифил
- Маслини - 11 бр;
- Лук;
- Пресен домат;
- Растително масло;
- Доматено пюре - 20 г;
- Черен пипер - 2 граха
- Лимон - 1 бр.
Подготовка:
- Първата стъпка е приготвянето на бульон на основата на рибени кости и глава. По време на процеса на готвене, който продължава около час и половина, добавете обеления лук с черен пипер. Поддържаме топлината ниска; не е необходимо да покривате тигана с капак.
- С образуването на пяната тя трябва да се отстрани. Не забравяйте да филтрирате готовия бульон, след това сварете рибното филе в него до полуготовност. Когато приключите, извадете и прехвърлете рибата в купа.
- Почистваме няколко картофа (ако желаете, те могат да бъдат пропуснати).
- Измийте българския пипер и извадете сърцевината - нарежете го на малки кубчета и го изпратете в бульона.
- Почистете, нарежете и леко запържете втория лук в слънчогледово олио. Добавете ситно нарязан джинджифил и лют пипер, последван от накълцан домат (отстранете семената предварително).
- Докато зеленчуците потъмняват, изцедете сока от половината цитрусови плодове. Ние също го преместваме, заедно със супена лъжица доматено пюре, в тигана. Разбъркайте всичко добре и добавете 100-200 г саламура (маринатата няма да работи). Продължаваме да задушаваме.
- Накълцайте краставици и маслини на малки филийки. Когато картофите в бульона са почти готови, добавете ги в тенджерата, придружени от дафинов лист и парчета варено филе от риба.
- Добавете дресинга и солта на вкус, варете още пет минути.
Когато сервирате, ароматен рибен сос може да бъде гарниран с резен лимон или магданоз.
