Филипинската рибена супа се приготвя от риби като пъстърва, треска или лаврак. Освен това супата съдържа скариди и люти люти чушки - получава се оригинална комбинация с богат аромат.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 350 г риба;
- - 16 пресни небелени скариди;
- - 2 домата;
- - 1 литър рибен бульон;
- - 250 мл сухо бяло вино;
- - 50 г пресен джинджифил;
- - 3 с.л. лъжици рибен сос, кафява захар, тамаринд паста;
- - 3 червени или зелени люти чушки;
- - китка босилек;
- - сол пипер.
- Освен това:
- - 90 мл кокосов оцет;
- - 3 скилидки чесън;
- - 2 липа;
- - 2 червени или зелени люти чушки.
Инструкции
Етап 1
Използвайте уок или голяма тенджера с тежко дъно. Налейте бульон и вино, оставете да заври, добавете рибен сос, захар, настърган джинджифил, тамаринд паста и чили, нарязани на тънки ивици. Намалете топлината под съдовете, варете бульона за 10-15 минути. Можете да намерите рибен сос в магазините, в които се продават съставки за японска кухня.
Стъпка 2
Изплакнете пресните домати, нарязани на малки кубчета, добавете в тенджера, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Нарежете рибата на малки парчета, изпратете до бульона заедно с небелените скариди. Гответе филипинска рибена супа за 5 минути.
Стъпка 4
Пригответе соса, който да сервирате с рибената супа, като смесите кокосов оцет с кайма скилидки чесън и оставите засега настрана.
Стъпка 5
Добавете половината накълцан магданоз и босилек в купата за супа. Изсипете супата в купички за супа, добавете още малко билки към всяка купа, поднесете готовата ароматна супа с варен сос, чили и пресни варови клинове.
