Сярата се отнася до микроелементи, чийто дефицит се отразява негативно на много процеси в тялото. За да се поддържа необходимата доставка на това жизненоважно вещество, е необходимо ежедневно да се консумират храни, богати на сяра.
За какво е сярата?
Много процеси за поддържане на живота зависят от серния баланс на организма. Той е един от петте най-важни биоелемента на планетата Земя. Сярата е част от всички протеини, без изключение. Благодарение на този макронутриент кожата, косата и ноктите запазват добрия си вид. Сярата участва в метаболитния процес, има антиалергичен ефект, подобрява функционирането на нервната система, повишава човешкия имунитет, контролира процесите на кръвосъсирване, както и усвояването и синтеза на витамини от група В, гаси огнищата на възпаление, намалява болките в ставите, мускулите и спазмите и неутрализира токсините. С негово участие се произвежда синтез на важни аминокиселини и се произвежда инсулин.
Възрастният трябва да консумира поне 500-1200 mg сяра дневно. Дневната надбавка за деца е с 30-40% по-малка. Спортистите и хората, които трябва да увеличат телесното си тегло, изискват до 3000 mg сяра. Недостигът на сяра в организма е изключително рядък. Обикновено се проявява като влошаване на състоянието на косата и ноктите. Кожата става скучна и сива, а нивата на кръвната захар, холестерола и триглицеридите се повишават. Има тахикардия и хипертония, човекът страда от болки в ставите. В най-тежките случаи на серодефицит, мастна дегенерация на черния дроб, кръвоизливи в бъбреците, тежки нарушения на нервната система и метаболизма на протеините.
Като правило, недостигът на сяра може да бъде компенсиран с балансирана диета; тя не изисква използването на специални лекарства.
Продукти, съдържащи сяра
Сярата преобладава в протеиновите продукти, т.е. в животински продукти. Следователно, недостигът на сяра най-често се среща при вегетарианци, които ядат само храни на растителна основа. Лидерът по съдържание на сяра е говеждото месо (230 mg / 100 g). Повече от 200 mg на 100 g от продукта се съдържа в морските риби: сьомга, сафрид, лаврак, треска. От пилешко месо можете да получите 180-184 mg сяра на 100 g от продукта. Богати на сяра и пилешки яйца - 177 mg / 100 г. Млечните продукти с високо съдържание на сяра включват сладолед (37 mg / 100 g), мляко (28 mg / 100 g) и твърди сирена като холандски (25 mg / 100 ж).
Растителните продукти също са източници на сяра. При недостиг на сяра си струва да разнообразите диетата с овесени и елдови крупи, бобови растения, лук и чесън, цариградско грозде, грозде, всички видове зеле, ябълки, хляб и пикантни билкови подправки като горчица и хрян.
