Витамин К е необходим за образуването на вещества в черния дроб, които регулират съсирването на кръвта. Помага за премахването на отрови и токсини от тялото, които идват от некачествена храна. Както повечето витамини, той се съдържа в храните.
Витамин К играе важна роля в образуването на протромбин, вещество, отговорно за механизма на кръвосъсирването. Също така стимулира мускулната дейност, нормализира двигателната активност на стомашно-чревния тракт, регулира бъбречната функция, насърчава нормалния метаболизъм в костите, съединителната тъкан и предотвратява развитието на остеопороза.
Витамин К се предлага в много форми. По-специално, К1 или филохинонът се намира в растенията, К2 - менохинонът - се синтезира в тънките черва на човека и постъпва в тялото с животински продукти.
Зелените зеленчуци са най-добрият източник на витамин К. И така, зелените зеленчуци съдържат до 500 mcg филохинон на 100 g продукт, спанак - 350 mcg, броколи - 220 mcg, кресон - 200 mcg. Също така богати на витамин К са листа от коприва, киселец, аспержи, зелени домати, шипки, зелен чай, зърнени храни (пшеница, ръж, овес), орехи.
Много по-малко витамин К присъства в животинските продукти. В този сегмент най-добрите доставчици са свински черен дроб, козе мляко, яйца (жълтъци), масло, сирене. Много ниско съдържание се открива в говеждото, свинското, шунката, кравето мляко.
Тъй като витамин К е мастноразтворим витамин, той се усвоява по-добре от организма, ако консумирате храни, съдържащи го с мазнини, като растително масло. По време на топлинната обработка витамин К се унищожава частично, освен това върху него вредно въздействие имат различни киселини (лимонена, оцетна и др.).
Ежедневната потребност на човека от витамин К е 1 μg на 1 kg телесно тегло: например при тегло 70 kg се изискват 70 μg витамин К на ден. Като правило, при нормална диета тази норма е повече от покрита, поради което дефицитът на витамини или хиповитаминозата К, свързани с липсата на филохинон и менохинон в диетата, са изключително редки. Изключение правят случаите на продължителна употреба на антибиотици и други лекарства, които водят до ограничения в храненето и употребата на определени храни.
Характеристика на витамин К е, че дори в големи дози той е напълно нетоксичен и не предизвиква неблагоприятни ефекти върху тялото. Напротив, той е много полезен за правилното образуване на кръв, особено за пациенти в следоперативния период, жени след раждане и новородени.
