Патешки гърди със сос от капучино от целина е френско ястие. Благодарение на използването на малинов сироп месото придобива необичаен вкус, който със сигурност ще бъде оценен дори от придирчивите гастрономи.
Необходимо е
- - 150 г шалот
- - растително масло
- - 800 г патешки гърди
- - 40 мл малинов сироп
- - сол
- - млян черен пипер
- - 200 г аспержи
- - 150 г целина
- - 50 мл сухо бяло вино
- - 200 г сметана
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо соса капучино. Накълцайте шалот, аспержи и целина и леко запържете в растително масло. Няколко минути преди готвене добавете сухо съдържание бяло вино към съдържанието на тигана. След като влагата се изпари, изсипете сметаната и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. Разбийте сместа с бъркалка или блендер. Моля, обърнете внимание, че сместа трябва да се разпенва малко.
Стъпка 2
Подправете патешките гърди със сол и черен пипер на вкус и след това запържете в растително масло. Можете да изпържите месото до златисто кафяво и след това да го приведете в готовност във фурната. Нарежете филето на тънки филийки и подредете на равномерен слой върху чиния.
Стъпка 3
Полейте филийките от патешко филе със сос от капучино от целина и леко подправете с малинов сироп. Можете да използвате клонки от магданоз или листа от мента за декорация.
