Готвенето на плов е истинско кулинарно изкуство. За да направите пилафа сочен, ронлив, ароматен и най-важното вкусен, трябва да прибегнете до помощта на вълшебна саксия - земна.
Необходимо е
-
- Месо (агнешко
- свинско
- пиле) - 500 грама;
- дългозърнест ориз на пара - 1, 5-2 чаши;
- средно големи моркови - 2-4 броя;
- сини сливи - 50-100 грама;
- лук - 3-5 броя;
- животинска мазнина: пиле
- свинско
- агнешко - 50 грама;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- чесън - 1 глава;
- подправки: куркума
- шафран,
- Зира
- черен пипер,
- берберис
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Потопете глинените саксии в студена вода за 15-20 минути. Порите в глината ще се запълнят с влага и пилафът ще бъде по-сочен.
Стъпка 2
Оризът трябва да се измие добре и да се покрие със студена вода.
Стъпка 3
Измийте сините сливи. Ако е необходимо, освободете го от костите и го напълнете с топла вода.
Стъпка 4
Нарежете филето на любимото си месо на средни парчета.
Стъпка 5
Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на ивици.
Стъпка 6
В тиган с тежко дъно (като чугун) с животинска мазнина, запържете нарязаното месо до златисто кафяво. Покрийте и оставете да къкри. Времето за задушаване зависи от вида на избраното месо, приблизително 5-15 минути.
Стъпка 7
В друг тиган запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете морковите, задушете за още 5-10 минути. Добавете сини сливи и две скилидки ситно нарязан чесън, разбъркайте и свалете от огъня. Ако сината слива е голяма, трябва да се разреже на две части.
Стъпка 8
Напълнете 1/3 гърне с месо, добавете зеленчуци от сини сливи и избрани подправки. Не забравяйте да добавите сол.
Стъпка 9
Добавете ориз в тенджерата, като източите водата, в която е била. Потът трябва да е пълен на 2/3. Не бъркайте. Внимателно залейте пилафа с вряла вода. Нивото на водата трябва да е с 1-1,5 сантиметра по-високо от ориза. Покрийте тенджерата с капак и я поставете в студената фурна. Поставете термометъра на 200 градуса. Не поставяйте тенджерата в предварително загрята фурна, тя може да се напука или напука.
Стъпка 10
След 15-20 минути в ориза вкарайте цяла необелена скилидка чесън.
Стъпка 11
След 20-30 минути опитайте ориза. Ако оризът не е сварен и течността се абсорбира напълно, внимателно добавете гореща вода. Затворете капака и поставете тенджерата обратно във фурната за 10-15 минути.
Стъпка 12
Извадете тенджерата от фурната, извадете скилидката чесън, разбъркайте съдържанието. Поръсете с пресни накълцани билки: копър, кориандър, магданоз, босилек. Сервирайте на масата. Добър апетит.
