Догвата е национално азербайджанско ястие. Отделете време за готвене на dogwa и изненадайте приятелите и близките си с необичайно ястие, което е чудесно както за знойния ден, така и за мразовитата вечер.
Необходимо е
-
- Агнешко - 500гр
- Мацони - 1 кг
- Грах - 100гр
- Ориз - 100гр
- Брашно - 2 супени лъжици
- Спанак - 100гр
- Лук лук - 1 бр.
- Киселец - 100гр
- Зелените (магданоз
- кориандър
- копър)
- Черен пипер (смлян)
- Сол
Инструкции
Етап 1
Пригответе граха. Накиснете го в студена вода за 5-6 часа. След като грахът омекне, изплакнете го със студена течаща вода. Поставете граха в тенджера със студена вода и гответе до полуготовност. Посолете водата. Времето за готвене ще бъде 15-20 минути.
Стъпка 2
Агнешкото месо трябва да се размрази, ако е замразено. Отстранете всички кости от месото, ако има такива.
Стъпка 3
Лукът трябва да се обели и да се обърне през месомелачка. Ако нямате месомелачка, можете просто да нарежете лука много ситно.
Стъпка 4
Нарежете месото на много малки парченца. Комбинирайте агнешко, лук, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре. Ако имате любими подправки, можете да ги добавите и към каймата. Навийте каймата на малки кюфтета.
Стъпка 5
Изсипете студена вода в тенджера и я заври. Потопете кюфтетата във водата и гответе 7-10 минути. Извадете сварените кюфтета от бульона. Не изхвърляйте бульона.
Стъпка 6
Смесете кисело мляко, брашно в тенджера и гответе на слаб огън. Мацоните трябва постоянно да се разбъркват, за да се предотврати съсирването. Добавете граха, измития ориз, кюфтетата и бульона, останал след готвене, в същата тенджера. Добавете нарязани зеленчуци, спанак и киселец. Оставете съдържанието да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато омекне. Ястието се счита за готово, когато грахът и оризът са сварени. Догвата се сервира студена на масата.
