Не е тайна, че млечните продукти трябва да се купуват с повишено внимание. Сега продавачите се опитват да примамят купувача с красиво име и навсякъде пишат, че продуктът се отглежда. И как да определим дали даден продукт е добър или не, нека опитаме да използваме примера на извара.
Най-важният съвет: не си падайте по реклама. Сега можете да представите всеки продукт като екологичен, фермерски, биологичен и така нататък. Всъщност само в лабораторията те могат да разберат напълно къде е естественият продукт и къде е неговият заместител. Следователно, на опаковката, първо, прочетете състава на продукта. Натуралната извара съдържа самата извара (мляко), закваска и спомагателни вещества - сирище и калциев хлорид. Всичко! Натуралната извара не трябва да съдържа сухо мляко, консерванти и растителни мазнини.
Погледнете датата на производство. Не купувайте извара, ако остават един или два дни преди изтичане срока на годност. Когато отваряте изварата, помиришете я. Истинската извара мирише на мляко, а вкусът е леко кисел или сладък, без подчертано предимство.
Ако имате някакви съмнения относно качеството на изварата, направете малък лабораторен експеримент. Поставете капка йод върху изварата. Ако капката стане синя, тогава към изварата е добавено нишесте, за да се увеличи обемът на продукта.
Естествената извара има еднаква гранулирана консистенция. Твърде меката, лепкава извара предполага наличие на помощни вещества или нарушение на съхранението на продукта.
