Класическа пържола е порция говеждо месо с дебелина не повече от 3 см, пържена от двете страни. Пържолата може да има различна степен на печене, някой я обича с кръв, а някой пържи месото до хрупкаво.
Необходимо е
- - 1 кг говеждо филе;
- - 500 г чери домати;
- - 7 скилидки чесън;
- - аспержи;
- - 6 стръка прясна мащерка;
- - 3 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 4 чаени лъжички сол;
- - половин връзка босилек.
Инструкции
Етап 1
Нарежете парче телешко филе на четири пържоли, посолете, разтрийте с черен пипер, оставете да престои известно време.
Стъпка 2
Задушете месото от всяка страна в зехтин за 5 минути. Загрейте фурната до 170 градуса.
Стъпка 3
Прехвърлете месото от тавата в тава за печене, поставете във фурната за 10 минути, след това извадете, оставете да се охлади за 15 минути.
Стъпка 4
След пържене на месото остава сок - добавете към него 2 чаени лъжички олио, задушете нарязан чесън за 2 минути, добавете аспержи, сварени във вряща вода, мащерка и череша. Разбъркайте - внимавайте да не смачкате доматите.
Стъпка 5
Поставете телешките пържоли върху плато заедно с аспержи и домати, украсете с клончета босилек. Сервирайте веднага.
