Полок е евтина, екологична, диетична риба, близък роднина на треска. Месото на минта е богато на протеини, витамини и минерали, особено йод, фосфор и ниацин в тази риба. Тя има приятен, силен рибен вкус и аромат. Минталът може да бъде пържен, варен, задушен, а също и печен.
Необходимо е
- Филе от минтай, печено в галета
- - 4 филета от минтай;
- - 150 г сух препечен хляб;
- - 3 белтъка;
- - 1 супена лъжица дижонска горчица;
- - 1 чаена лъжичка суха мащерка;
- - ¼ чаена лъжичка фино смляна сол;
- - 100 г заквасена сметана 20% масленост;
- - 50 г билки (магданоз, копър, кориандър);
- - 2 скилидки чесън.
- Полък, запечен в бекон с тапенада
- - 100 г магданоз;
- - 50 г сушени домати в масло;
- - 25 г черни маслини без костилки;
- - 1 супена лъжица каперси;
- - 2 филета аншоа;
- - 500 г филе от минтай;
- - 200 г бекон, нарязан на ивици;
- - растително масло.
- Полък, запечен със зеленчуци
- - 2 филета минта;
- - 1 голяма червена чушка;
- - 1 глава лук;
- - 5 чери домата;
- - 100 г сирене чедър, нарязани на тънки филийки.
- Полок в азиатски стил
- - 200 г доматен сос;
- - ¼ чаша кафява захар;
- - ¼ чаша консервиран ананасов сироп;
- - 3 супени лъжици кетчуп;
- - 2 супени лъжици ябълков оцет;
- - 1 супена лъжица сос Уорчестър
- - 1 супена лъжица горчица;
- - 2 люти люти чушки;
- - ½ кафена лъжица канела;
- - ½ кафена лъжичка индийско орехче;
- - сол и прясно смлян черен пипер;
- - 4 филета от минтай.
Инструкции
Етап 1
Как да изберем минта за печене
Обикновено минтаят се продава вече нарязан и обикновено замразен. За печене трябва да вземете не рибни брикети, а отделни филета. Те могат да бъдат замразени "сухи" или покрити с ледена "глазура". Филетата, които са били замразени на сухо, не се различават много по външен вид от прясната риба. На глазираните филета кората трябва да е прозрачна, тънка и равномерна. Откажете да купувате, ако минтаят е покрит с ледени кристали, ледена кора в пукнатини и хребет, в опаковката с риба има поне малко течност, по месото се виждат тъмни или жълтеникави петна. За печене изберете филета с дебелина поне 2-3 сантиметра, в противен случай месото ще излезе сухо и ще се разпадне. Размразете рибата предварително, като поставите контейнер с нея на долния рафт на хладилника. Не размразявайте минтая под течаща вода, тъй като филето ще стане воднисто и ще загуби текстура. Изплакнете готовата риба бързо и подсушете с кухненски хартиени кърпи.
Стъпка 2
Филе от минтай, печено в галета
Ако печете минтай в галета, рибата ще остане сочна, покрита с хрупкава коричка и ще зарадва дори придирчивите деца. Загрейте фурната до 200 ° C. Изсушете хляба на големи трохи в купата на кухненски робот. Разбийте белтъка, горчицата, сушената мащерка и солта в широка, дълбока купа. Изсипете трохите за хляб в друга широка чиния. Покрийте лист за печене с пергамент за печене. Когато сте подготвени за готвене - измити и изсушени - потопете цялото филе в яйчената смес, след това оваляйте от двете страни в трохи за хляб и поставете върху лист за печене. Печете филетата за 15 до 20 минути, до златисто кафяво. Сервирайте горещо. Сосът от заквасена сметана, чесън и билки е идеален за такова филе. Изплакнете зелените, подсушете и нарязайте на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Смесете заквасена сметана с билки и чесън, подправете със сол и черен пипер. Добавете малко прясно изцеден лимонов сок, ако желаете.
Стъпка 3
Полък, запечен в бекон с тапенада
Tapenada е гъста паста, приготвена от маслини, каперси, аншоа и други допълнителни съставки - не само предястие за намазване на хляб, но и чудесна подправка, особено за рибни ястия. Тя ще превърне обикновено филе от минтай в ястие на ниво ресторант. Накълцайте магданоза, нарежете на малки парченца сушени домати, след като отстраните излишното масло от тях. Накълцайте също маслините и аншоа. Поставете каперси, домати, маслини, аншоа в купа на блендера, добавете магданоз. Пулсирайте всички съставки заедно, след което започнете да добавяте малко зехтин, превръщайки цялата смес в гъста, ароматна паста. Опитайте с тапенадата и подправете с черен пипер, ако е необходимо. Няма нужда да солите тапенадата, тъй като филето от хамсия вече е много солено. Загрейте фурната до 200С. Застелете лист за печене с хартия за печене. Разделете бекона на дълги и тънки ивици. За да запазите лентите бекон възможно най-тънки, притиснете ги с тъпата част на широкия нож на готвача и го плъзнете, сякаш гладите бекон. Нарежете филето на минта на парчета с ширина 2 см. Разпределете тапенада върху всяко филе и завийте с бекон. Поставете рулата върху лист за печене и печете около 10-15 минути, докато беконът стане хрупкав.
Стъпка 4
Полък, запечен със зеленчуци
Рибата, запечена със зеленчуци, е едно от най-здравословните и здравословни ястия. Накълцайте главата лук на големи пръстени. В сладък пипер отрежете дъното с дръжката, отстранете семената и преградите, нарежете пулпата на пръстени. Нарежете доматите наполовина. Покрийте лист за печене с хартия за печене и леко поръсете с растително масло. Подправете филето на минта от двете страни със сол и черен пипер и поставете върху лист за печене. Поставете отгоре лукови пръстени, чушки и домати. Подправете със сол и черен пипер и полейте също с олио. Печете във фурна, загрята до 175 ° C за 15-20 минути. Извадете тигана с риба и поставете филийките сирене върху зеленчуците. Върнете ястието във фурната и гответе още около 3 минути, докато сиренето се разтопи.
Стъпка 5
Полок в азиатски стил
За изпечен в микровълнова фурна азиатски стил се заемете първо със соса. За целта комбинирайте ябълков оцет, доматен сос, горчица, сос Уорчешир, ананасов сироп в купа, подправете със сол, черен пипер, канела, индийско орехче и добавете захар. Разбийте добре. Отстранете лютата чушка отгоре с дръжката, отстранете преградите и семената, изплакнете чушката, подсушете и нарежете първо на ивици, а след това ги нарежете на малки квадратчета. Добавете към соса и разбъркайте. Изплакнете филетата на минта, подсушете с хартиени кухненски кърпи и поставете в соса. Намажете тавата за печене с растително масло, подредете филетата, напоени със сос. Покрийте тавата с няколко слоя фолио и гответе рибата във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. След това отстранете фолиото и намажете филето на минта с останалата част от соса. Печете рибата за още 5-10 минути, до приятен златистокафяв цвят. Сервирайте с варен ориз или себе си и поръсете с наситнен лук.
