Такова ястие като желирано месо се приготвя ден преди сервиране. Месото от желе се приготвя лесно и винаги е успешно сред гостите. Може да се приготви в една голяма форма или в малка порция.
Необходимо е
-
- 2 телешки бутчета;
- 1/2 устни;
- 1 лъжица сол;
- 1 брой различни корени;
- 1 глава лук;
- някои подправки;
- 2 яйца;
- 1/2 чаша оцет
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да готвите желираното месо, телешките бутчета трябва да се накиснат в студена вода за около два часа.
Стъпка 2
Попарете два телешки бутчета и ½ устни добре с вряща вода. Изгорете ги на огън и след това ги обелете, доколкото можете. Извадете копитата, внимателно отрежете грубата кожа с нож.
Стъпка 3
Счупете краката си на парчета, накъсайте мозъчните поли и сложете всичко това в чугунен котел или друга тенджера. Добавете сол, различни корени и подправки, не смачкани или накълцани.
Стъпка 4
Покрийте със студена вода, покрийте и сложете на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и намалете топлината до минимум. Вари се дълго време. Добавете, докато водата се изпарява.
Стъпка 5
Когато корените са готови, извадете ги и ги оставете настрана. И продължете да готвите останалото, докато месото се освободи свободно от костите, а самият бульон се окаже лепкава консистенция. Идеалното време за готвене на месо е около шест часа.
Стъпка 6
След като приключите, прецедете бульона през кърпа в чиста тенджера. Нарежете месото и не забравяйте да премахнете костите.
Стъпка 7
Изсипете прецедения бульон обратно в чист чугунен котел, добавете две сурови яйца, разбъркайте добре и оставете да заври два пъти. След това отново прецедете бульона и добавете малко оцет.
Стъпка 8
Поставете нарязаното месо във форма, добавете нарязани корени по желание и залейте с бульон. Оставете леко да се охлади при стайна температура, след което охладете.
Стъпка 9
Хрен с оцет, сол и захар или горчица и оцет се поднасят отделно с желираното месо. Можете да украсите желираното месо с магданоз.
