Желираното месо е добър вариант за студена празнична закуска. Ще останете доволни от резултата от готвенето, ако спазвате точно всички пропорции. И за да направите ястието по-зрелищно, ще ви помогнат оригиналните форми на порции.
Необходимо е
-
- 600 грама говеждо месо;
- сол;
- пипер;
- 1 морков;
- корен от магданоз;
- корен от целина;
- 1 глава лук;
- 50 грама свинска мас;
- дафинови листа;
- 1 супена лъжица желатин;
- 3 пилешки яйца;
- плодове от червена боровинка.
Инструкции
Етап 1
Вземете 600 грама говеждо месо. Постните разфасовки са най-подходящи за готвене на желирано месо. Нарежете говеждото на 4 парчета. Натрийте със сол и черен пипер. Обелете един голям морков и нарежете на достатъчно големи кубчета. Измийте и подсушете корените на магданоза и целината, нарязани на ивици. Ако не можете да получите пресни корени, използвайте сухи. След това обелете един голям лук и нарежете на широки пръстени.
Стъпка 2
Разтопете 50 грама свинска мас в тиган. И сложете парчетата месо, нарязаните зеленчуци в него и запържете на умерен огън за няколко минути. След това сложете всичко това в тенджера, налейте три чаши вода или бульон, покрийте и сложете на слаб огън. Оставете да къкри 40 минути. Добавете няколко дафинови листа 10 минути преди готвене.
Стъпка 3
Изсипете 150 мл студена вода в отделна купа и разтворете една супена лъжица желатин в нея. Оставете да набъбне за 40 минути.
Стъпка 4
След като месото се охлади, нарежете го на малки кубчета през зърното. Прецедете сока, в който е задушено месото, и го разделете на две. Изсипете подутия желатин в един от тях и разбъркайте. Добавете втората част от сока и сложете на слаб огън, докато желатинът се разтвори напълно, но не оставяйте да заври.
Стъпка 5
Твърдо сварете три пилешки яйца, охладете. Обелете и нарежете протеина на кубчета. Жълтъкът няма да ви е необходим за приготвяне на желирано месо.
Стъпка 6
Изсипете 1/3 от порционните желе форми, охладете малко. Веднага щом се втвърди, поставете отгоре резенчетата месо, кубчета моркови и яйца. И като декорация можете да добавите няколко боровинки. Изсипете останалото желе и оставете в хладилника, докато се втвърди. След това потопете формите в гореща вода за няколко секунди и внимателно ги наведете върху плоска чиния.
