Пестото е традиционен италиански сос, сервиран с паста. В основата му е босилек, смлян със зехтин, пармезан и кедрови ядки, което води до много вкусна и здравословна смес. Ако решите да приготвите тестени изделия с песто за вечеря, а босилекът не е под ръка, е напълно възможно да го замените с други пикантни билки. Например магданоз.
Необходимо е
-
- 500 г спагети;
- 2 връзки магданоз;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин;
- 6 с.л. настърган пармезан;
- 50 г бадеми;
- сол
- пипер;
- малко винен оцет;
- кора от половин лимон;
- блендер.
Инструкции
Етап 1
За соса е най-добре да използвате прясно набран магданоз. Той е по-ароматен от замразения, по-сочен и съдържа неизмеримо повече витамини.
Стъпка 2
Пестото може да издържи до една седмица в хладилник, така че може да се приготви предварително. За обяд или вечеря просто трябва да сварите макароните в съответствие с инструкциите на опаковката и след 10-15 минути вкусно и здравословно ястие ще бъде на вашата маса.
Стъпка 3
За да направите песто, първо запържете бадемите в сух тиган на умерен огън. Не забравяйте постоянно да разбърквате ядките, за да не изгорят и да станат горчиви. След като се запекат, махнете тигана от огъня.
Стъпка 4
Поставете магданоза, бадемите, пармезана и чесъна в купа на блендера. Подправете сместа със сол и прясно смлян пипер, добавете малко винен оцет или лимонов сок, след това включете пасатора и смилайте добре храната в купата.
Стъпка 5
Докато смесвате бавно на струйка, започнете да наливате зехтин в пестото, докато получите сос с желаната консистенция. Напълно достатъчно е, ако плътността му е като магазинната заквасена сметана.
Стъпка 6
За да направите спагети, сварете 4-5 литра вода в голяма тенджера, добавете сол и зехтин. Потопете пастата във вряща вода и гответе толкова дълго, колкото е посочено на опаковката. Обикновено се препоръчва да правите това за 9 до 12 минути. Готовите спагети може да изглеждат малко подготвени, но трябва да бъде, сърцевината трябва да остане малко твърда.
Стъпка 7
Отцедете, добавете песто към пастата и разбъркайте соса. Поръсете малко количество настъргана лимонова кора върху чинията, която вече е в чинията. Можете да го украсите с половинки чери домати и стръкове магданоз. Като добавка за месо към макаронени песто паста, испански колбас чоризо или друг суров пушен продукт работи добре.
